Пхрик Кинг Цурри паста често се користи за глатки, папрени укус за рибу на жару. Посебно је леп са свињетином и зеленим пасуљем. Ово је једна од најлакших од свих кари пасте, као и то што је врло мало масти јер се ради о сувом карију без кокосовог млека.
Ова врста сувог карија је традиционална на северу и североистоку Тајланда, где не расте ниједно дрво кокоса. Ова врста цуррија је веома слаба или без калорија.
Пхрик Кинг Цурри можете направити у потпуности од поврћа користећи разне врсте свјежег поврћа. Посебно волим грах, шаргарепу, лук, кабочу и патлиџане са овом кари пасте.
Ова кари паста је диван комплимент морским плодовима, укључујући шкампе или цијелу рибу.
6 до 8 сухих црвених чилија, печених и млевених
1/2 кашике морске соли
1 "галангал сјецкани
1 стабљика лимунске траве
2 кашике коријена килантро
1 кашика млевене кафирне лимете
1 глава белог лука, млевена
2 шалатице, сецкане
1 кашика капи
2 табута сушене козице, млевене
Сједините састојке са мортом и пелате мало истовремено, док се не редукују на пасту. Важно је да се сви састојци сједине док се глатки и добро не помешају. Затим додајте сушене млевене козице. И пеците док се не помешају.
Ово је одлично за сухо високо зачињено јело користећи свињетину, грах, шкампе, рибу или?
Напомене: Малтер и петељка су уобичајени кухињски алат за прављење глатких Тхаи кари пасте. Ручно дробљење моштаном петељком мијења укус јер разграђује влакна и ослобађа уља у састојцима.
Можете користити процесор за храну, али ако је могуће, топло препоручујем употребу малтера и петељки. Такође омогућава забавно кување. Ја радим сечење и нарезивање састојака, а мој муж топи! Кажу да уклања агресију и терапеутски је.
На располагању је неколико различитих малтера и штеточина. Прво се налазе тиковина која је погоднија за прављење Сом Том-а (зелена Манго или Папаиа салата).
Најпопуларније су тврда глинаста малта и штеточине које се налазе у Лаосу и североисточном Тајланду.
Такође 100% ручно резбарени чврсти гранитни малтер и петељка је врло чврст. Важно је средство за тајландску кухињу.
Многи познати амерички кухари попут Минг Тсаи, Марк Биттман, Јеан-Георгес Вонгерицхтен и Давид Росенгартен виђени су како користе ове невероватне тајландске малтере и штеточине за разне ситне послове.
Коришћењем малтера и петељки уноси свеже млевене ароме биља попут босиљка, лимунске траве, галангала, белог лука, чили паприке итд. Не бих могао припремити кари пасте без сета.
Видео Упутства: Gordon Ramsay Cooks Shrimp Scampi In Just 10 Minutes | Ramsay in 10 (Март 2024).