Перзијско воће Ролл Уп

• Април 25, 2024

Воћна кожа се налази широм Блиског Истока. Топла клима и плодно тло (зове се плодни полумјесец, након свега) чине га прекрасним мјестом за узгој и сушење воћа, посебно у облику воћне коже или Лавасхака како је познато.

У Ирану су киселе воћне коже врло популарне. Основно воће је обично киселе шљиве, али доступне су и друге укусне воћне ароме (вишња, боровница, шипак и друго). За домаћу верзију, воће се кува са само прскањем воде, гура га кроз цједило да се ваде коштице, куха се мало дуже да се згусне здравом прстохватом соли, а посипа се неким пластичним лимама и осуши на сунцу (добро, идеално). Све док је његова лепа и осушена, трајат ће јако дуго у фрижидеру. Ах, то су добре ствари!

Ако волите марелице, свидеће вам се Малатиа, престоница марелице Турске. је веома позната по марелици. Не могу да вам кажем колико су укусни и какав леп мирис имају, требали бисте то доживети. Када сам био дете, ова воћна кожа је наш бомбон. Вау, вратили сте пуно сећања.

Малатијски фармери производе огромне жетве одличних марелица и трешања које се, свеже или сушене, испоручују широм света. Град, на северној страни Немрут Дагı, је база за посету планини (мада неки више воле јужни прилаз из Кахте).

Овде постоји град бар 3000 година, познат у Хетитима као Милидија, у римско време Мелитене, данас као Малатиа (мах-ЛАХТ-иах,

Регион Малатиа најпознатији је по воћњацима марелице. Око 50% производње свеже марелице и 95% производње сухе марелице у Турској, водећем светском произвођачу марелица, обезбеђује Малатиа, а име воћа синоним је за град.

Након што је доведен из своје домовине у источној Јерменији, достигао је свој најукуснији и најфинији облик у плодном тлу Малатије у западној Јерменији, храњеном из алувијалног тла Еуфрата. Свеукупно око 10-15% свежег усева свежих марелица и око 65-80% светске производње сухих марелица долази из Малатие. Марелице марелице се често суше у сунцем у породичним воћњацима традиционалним методама, пре него што се сакупљају и допремају широм света.

У неким деловима Блиског Истока (Сирија и Либанон) кожа воћа од марелице се намочи у топлој води и остави преко ноћи да се рехидрише, затим пребаци у фино сито, добијена течност се охлади и послужи као богат напитак украшен боровим орасима и бадеми током месеци поста.

Делициоус!