Муллигатавни рецепт за супу
Муллигатавни супа је англо-индијски фаворит. У суштини је укусна и зачињена индијска пилећа супа. Реч „Муллигатавни“ долази од тамилске речи Милагутанни: „Милагу“ што значи бибер и „танни“, што значи вода. Дакле, дословни превод је вода од бибера. Постоји пуно варијација овог рецепта, али ова вегетаријанска верзија је мој лични фаворит.


МУЛЛИГАТАВНИ СОУП: Вегетаријанска верзија

Састојци:

1 средњи лук, ситно сецкани
2 режња белог лука, ситно млевена
Комад ђумбира од 1 инча, огуљен и ситно млевен
1 велики парадајз, коцкице
2-3 мала тајландска зелена чилија, исецкана на пола по дужини
2 велике тбсп пасте тамаринд
1 кашика млевеног коријандера
1 кашика млевене кумине
½ кашике праха црвеног чилија
1 кашика млевених семенки бундеве (метхи)
1 кашика свеже млевеног бибера
1 ловоров лист
1 кашика соли (по укусу)
1 кашика семенки црног сенфа
1 кашика семенки кумина
½ кашике куркуме
Сп тсп асафетида (зглоб)
3-4 шоље биљног залиха (или воде)
2-3 кашике уља (биљно или канола)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

МЕТОДА:

У велику залиху или лонац за супу додајте 2 кашике уља и лагано пропржите лук, ђумбир и бели лук. Кад лук постане прозиран, додајте зачине (сол, црни бибер, куркума, млевени кумин, млевени коријандер, црвени чили у праху и ловоров лист). Промијешајте и кухајте 1-2 минуте док мирисно не додајте биљни фонд (или воду). Лагано промијешајте и додајте пасту од тамаринде и парадајз. Добро промијешајте да се сви састојци сједине. Поклопите и лагано пирјајте 8-10 минута.

У малој тави на средњој висини додајте 1 кашику уља. Кад је вруће, пажљиво додајте семенке црног сенфа. Кад престану да прскају, додајте семенке кумина, зелени чили и асафетиду. Након 30 секунди, склоните са ватре и излијте ову мешавину кроз супу. Украсите свеже исеченим листовима килантре и послужите вруће.


ВАРИЈАЦИЈА:

Да бисте направили не-вегетаријанску верзију ове супе, додајте око шоље или око ручно исечених комада пилетине у основу. Јуху можете направити и користећи квалитетне залихе пилетине.

Муллигатавни

Видео Упутства: Домашний Майонез за 2 МИНУТЫ, Забудьте о Магазинном НАВСЕГДА!!! (Март 2024).