Миднигхт Сун Бревинг - Мајстори пива светске класе

• Април 25, 2024

Земља поноћног сунца - егзотична, дивља и огромна. Зими неколико сати дневне светлости, подсећајући на сумрак, задржава се на небу, често изоловано густим, сребрним облацима попут волуминозне главе на белгијском Алеју. Лето доноси контраст - упорну сунчеву светлост која светом даје живот чудесним животом. Поноћно сунце!

Миднигхт Сун Бревинг у Анцхорагеу на Аљасци у САД-у потврђује достојанство овог славног наслова. Као дом арктичког ђавола, осмоструког добитника Златне плоче у Тргу Велики вински фестивал пива и јечма на Аљасци, Поноћно сунце се издваја као мајстора стила, ствараоца магије који га постављају у царство "Светска класа."

Власници Марк Стаплес и Барб Миллер створили су свет у коме се хемија, наука и вешта креативност спајају као тимски напор да се произведу нека од најпријатнијих пива на планети. Сам Стаплес је пивар, али одговорности стручног избора преузима на Хеад Бревер Габе Флетцхера и Пивара Бен Јохнсона. Као тим, они доносе одлуке о стиловима, састојцима и методама и разговарају о контрастним маштовитим напорима за будуће пивоваре.

Габе Флетцхер имена Велика пива Белгије од стране светског ауторитета за пиво, Мицхаел Јацксон, књига омиљених пивара - не баш књига о варењу, већ гозба историјске позадине, технике ферментације, метода сервирања, састојака и креативне стимулације за активну машту пивара. Флетцхер инспирацију проналази у слободној форми јазз-а и хеави метала који пуне бревхоусе кад он створи већину пива. Ужива у звуцима енглеских музичара када пије јечмено вино и враћа се џезу кад га задиви расположење.

Као чланови пивске заједнице, Миднигхт Сун придружује се другарству које јача занатску пиварску индустрију. 17. јануара 2007., менаџер пиваре Бен Лове из Пелицан Пуб & Бревери у Пацифичком Ситију, Орегон (победници ГАБФ-ове велике бреве публике године 2006.) придружио се главном пивару Габе Флетцхер-у у сарадњи који је спајао таленте два мајстора у „Завера“, црно белгијско пиво које обећава да ће вам испунити непце на непцу.

Најновији подухват у поноћном сунцу је прогресивна серија која се зове „Седам смртних грехова“, са новим грехом почињен у наредних седам месеци. На крају године прославиће хедонизам у а 7 смртних грехова вечера пива који ће засметати ескападама креативности у свом најбољем сату.

"Који су ти седам смртних грехова?" питате. Испитајте своју савест да видите где лежи ваша страст:
Пожуда - Користећи Ла Маитрессе ду Моине (Господина љубавница) као окосницу, овај Тамни Јаки Але стар је у бачвама од храстове бурбон, са додатком трешања и Бреттаномицес.
Понос - У стилу Орвала Трапписта Але, Приде је белгијска Блед са Бреттаномицес.
Глуттони - Планови за овај троструки ИПА укључују 200 ИБУ-а и 11% АБВ.
Похлепа - Белгијски стил Сингле
Слотх - Белгијски царски стоут
Завист - Империјални Пилснер са 80 ИБУ-а и 9% АБВ
Вратх - Белгијски трипел од 100 ИБУ-а - у овом трипелу неће се користити зачини; радије, Миднигхт Сун ће користити канадски белгијски квас и температуру за постизање укуса и арома.

Биљешке о дегустацији пива

На мом путовању у Великом Белом северу из јануара 2006. године, екипа на поноћном сунцу представила је своје попустљиве брендове, прави јоие де вивре који симболизује њихову истакнутост у припреми неба. Моје дегустацијске белешке откривају ужитке ових земаљских сластица:

М - Пиво десете годишњице слави 1000. серију поноћног Сунца Боца излази из подрума за старење поноћног сунца, натопљена прашином која означава елегантно старење добро угледног пива. Као што на етикети стоји, ово је „јечмено вино од белог животног стила“, вешто спајање белгијског и јечменог вина. Са оригиналном гравитацијом од 37 Платона, овај огромни зрнца зрна појачан је белгијским шећерима од бомбона и подвргнут 5-сатном врења; затим, спојени с драматичним ефектима трију дивљих белгијских сојева квасца. Времена се развијају временом, добијајући суптилну сложеност која се може постићи само старењем у дрвету - прве бурад-бурбони; затим француски храст; и на крају, амерички храст. Ово производи егзотично пиво које прекрива усне попут секса. У носу се дижу мириси растопљеног карамела и паприкастог зачина. На језику, буребонска свиленост буди чула, јер зрела меласа, кожа за седло и слатка ванилија подстичу укуса. Да ли је ово осми смртни гријех?

Доубле Вхите Витбиер - Мутно и нефилтрирано, јантарно тијело чека испод кремасте главе. Шума прескаче језик.Кориндер, наранџа и камилица мешају се са рајским зрнцима.

Ла Маитрессе ду Моине (Монахина господарица) - У овом специјалитету Дарк Стронг Але, мешавина немачког пилс-а, ојачаног пшенице, јечма, минхенског слада и белгијског ароматичног слада ствара задивљујућу сложеност од почетка пуњења уста до краја гутања. Не додају се додатни шећери. Ароме и ароме еспресса, тамне смокве и земље постају баршунаста мјешавина старењем у бачвама са боурбоном.

Арцтиц Рхино Цоффее Портер - Глатки, богати, тамно печени окуси јужноамеричке кафе, одмах ми привлаче пажњу. Пивара Габе Флетцхер потврђује да користи печени суви грах перуанске, суматрске и боливијске кафе у процесу сличном сувом хлебу, уроњеном у хладну страну „преко ноћи“. Ово развија мекше окусе, а не горчину старе кафе и омогућава чисту ефикасност и резултирајућу глатку глаткоћу.

Оосик Амбер Але - Аљаска је земља мајке природе коју карактеришу необичне појаве унутар животињског царства. Ми мислимо о моржеву као о безобличном, полуводном створењу, украшеном кљовама које се користе за борбу и истицање доминације. Можда не знате да морж такође има пенисну кост (као што то чине туљани, морски лавови, поларни медведи и неки китови), назван оосик, термин који користе аљашки домороци. Та кост може бити дугачка од 20 до 24 инча, а често се полира и продаје као сувенири или се користи као дршка за ножеве и друге алате. Барб Миллер испричала је занимљиву причу о својој потрази за оосиком као симболичном карактеризацијом Оосик Амбер Але од поноћног сунца. Њеном претрагом дошло је до кости од 20 инча која је остала изложена у пивари и слави карактеристичност аљашке природе. Оосик Амбер Але је од тада у пензији, али уживао је у пажњи пивске заједнице која је на пијаци служила својим ручкама од материјала за смолу од Оосик Амбер.

Арктички враг Барлеивине 2003 - 14% АБВ даје снажно, али глатко мешање интензивних укуса - тамне шљиве, грожђице и смокве, прожимају бурбон без трења који клизи по непцу.

Арктички враг Барлеивине 2006 - асертивна плодност мјешавине из 2003. године показује мршавији воћни профил и дубљу мјешавину дрвног карактера који обећава да ће са старењем постати полирани.

Цохохо Империал ИПА - Интензивна арома и „вов“ укус резултат је вештачког варива са хмеља Немачки Пилс и Симцое. Цохохо он Нитро прати моје упознавање са два класична јела Аљаска: Салата од укисељеног аљиха из пахуљице - „свежа, аласканска фила халибута, поцрњена са зачинима од цајуна, сервирана у румуни са парадајзом и крутонима, бачена у цезар-винигрет“ и чај од димљеног лососа - „Аласкан морски ражњићи сушени, са димљеним аљашким црвеним лососом и махунама грашка, свежим сосом од копра и шерпе, преливеним феттуцинијима. “ Цохохо се представља као велико хмељно пиво са глатком, кремастом главом која ме подсећа да клизим руком по елегантном крзну; затим се хвата за грло горким таласом ужитка. Мекани и глатки окуси могу се уклопити како са феттуццинијем, тако и са јелима од салата, а упорни хмељеви имају тенденцију да темперирају и истовремено осветле ове зачињене окусе.

Кодиак Бровн Нут Бровн Але, Соцкеие Ред ИПА, Мамут Ектра Стоут, Еплуцхе Цулотте Трипел (Панти Пеелер), Олд Вхискерс Хефевеизен и Фулл Цурл Вее Хеави Сцотцх Але заокружују невероватну линију мајсторских пива које је креирао Миднигхт Сун Бревинг. Пазите на стално еволуирајуће пиво и вишегодишње сезоне ових пивара светске класе!

Живели!

Фотографије (одозго): Етикета вина Арцтиц Девил Барлеи; Миднигхт Сун Бреверс Марк Стаплес (Власник), Габе Флетцхер и Бен Јохнсон са Беер Фок-ом Цароин Смагалски; Том Даллдорф, Беер Фок Царолин Смагалски и власник поноћног сунца Барб Миллер; Архивирана боца прекривена прашином М 10. годишњице Але; М Але.