Рецепт Масала Бхатх

• Април 24, 2024

Масала Бхатх је укусан оброк са једним краком. То је дивна комбинација поврћа и пиринча у комбинацији са љупким ароматичним зачинима. Ово јело је типичан махараштријски специјалитет, али ужива и у целој Индији.

Моја бака је била стручњак када је у питању кување и ово јело није изузетак. Кад год бисмо је посетили, то је јело се правило. Једили бисмо га са домаћим паштетама (хрскаве танке листиће леће), косхимбир (индијска салата) и тааком (зачињена пињеница) - то је био изванредно укусан и једноставан оброк.

Свјеже направљена масала кључна је за ово јело и једва да треба уложити више напора. Слободно додајте своје омиљено поврће овом јелу као што су кромпир, тиквице бундеве, шаргарепа, зелени грашак, цветача, зелени пасуљ ... Можете додати и сланутак за појачање протеина.


МАСАЛА БХАТХ (Махараштријски зачињени пиринач од поврћа)

Сервира 4-6

Састојци:

2 шоље пиринча Басмати (или било које дугозрнате сорте)
1 средњи лук, ситно на коцкице
2-3 мале зелене тајландске чилије
2 ловорова листа
2 црне махуне кардамома
½ кашике праха чилија по укусу
½ кашике куркуме (халди)
½ кашике кала масале (ака года масала или можете користити гарам масалу или пулав масала)
1 кашика масале од масаже (види доле *)
соли по укусу
2 шоље вашег омиљеног поврћа (исечено, преливено и сецканим)
2 кашике јогурта
¼ свеже нарибани кокос (смрзнут је ситан, пре употребе одмрзнути)
½ шоље тостираног незаслађеног индијског орашчића (или кикирикија)
2 кашике гхее-а (или биљно или канола уље)
свјеже сјецкани килантро лишће за украс

* Масала Бхатх Масала (микс зачина) *

1 кашика семенки кумина
1 кашика семенки коријандера
1 кашика црног бибера
½ кашике сезамових семенки
1 штап цимета (дужине око 2 ", сломљени на комаде)
5-6 целих клинчића


МЕТОДА:

Рижу темељито оперите и исушите најмање 1 сат пре употребе.

У малој сувој тави на средње јакој ватри пржите семенке кумина заједно са семенкама коријандера, црним бибером, сезамовим семенком, штапићем цимета и клинчићима. Пржите док не постане мирисно и благо тостирано. Пазите да не запалите зачине. Брзо је уклоните са ватре и оставите да се охлади пре употребе млинца за зачине (или чисте млинца за кафу) како бисте зачине млели у фини прах. Одложите док није потребно.

Нешто пре него што је потребно, нарежите и нарежите поврће на комаде величине.

У велику дубоку таву или лонац за супу на средње јакој ватри додајте гхее. Кад је вруће, додајте лук и зелени чили. Затим додајте ловоров лист и црне махуне кардамома. Сада додајте зачине (кала масала, црвени чили у праху, куркума, свеже направљена масала и со). Добро промијешајте и оставите да се зачини кухају неколико минута пре него што додате рижу. Добро измешајте док се не сједини и пиринач добро премазати мирисним уљем (око 2-3 минуте). Сада додајте поврће и оставите да се кува неколико минута. Затим додајте 4 шоље воде и прокувајте да добро прокључа, поклопите и смањите топлоту. Пустите да крчка док не буде готов (око 15-20 минута). На пола пута у процесу кувања додајте јогурт и орахе - пажљиво промешајте кроз смесу пиринча и поврћа. Пиринач треба добро кувати, а поврће бити мекано и мекано. Украсите свеже сецканим цилантром и свеже нарибаним кокосом. Послужите топло уз папад, кошимбир и јогурт са стране.




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Масала бхат | Пряный рис | Вегетарианские рецепты (Април 2024).