Рецепт за колаче Линзер

• Април 19, 2024

У школским данима моја млађа сестра морала је да уради пројекат географије и добила је земљу Аустрију. Индији би било превише лако, зар не? Како би представљала храну Аустрије, одлучила је да испече њихов светски познати Линзер колачиће. Ово су у основи укусни сендвичи колачићи који се традиционално пуне џемом од јагода или малина. Па, шта да кажем? Само један мали залогај и сви смо били апсолутно закачени!

Тако смо током година сви променили и уклапали се у оригинални рецепт како бисмо креирали сопствене верзије Линзер колачића. Моја „Индијанизована“ верзија, направљена од пистација и џема од гуаве, била је победница на нашем последњем дружењу у породици ☺. Надам се да ви и ваша породица уживате у њима колико и ми.

Ако не можете пронаћи џем од гуаве, само користите своју омиљену сорту џемова или конзерви попут манга, ананаса, црне трешње, брескве, купине, марелице, матичњака, наранџине мармеладе, нутеле….


ЛИНЗЕР ЦООКИЕС, индијског стила!

Састојци:

1½ шоље печених пистација
1 штап несољеног путера, собне температуре
½ шоље шећера, по укусу
1 жуманце
1 кашика ситно ренданог наранче (или лимуна)
½ кашике екстракта ванилије
Сп екстракт бадема
1 шоља намењеног брашна (маида), просијано
½ кашике мљевеног цимета
Сп млевене паприке
прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
прстохват соли
¼ шоља гуава џема
сластичарски шећер за запрашивање

МЕТОДА:

Тост за пистације:

У велику суву таву на средње јакој ватри додајте пистације. Лагано их наздравите док мирисно и лагано не порумене, трљајући таву толико често да тост равномерно порумени. Извадите брзо из таве и оставите да се мало охлади. Затим користећи процесор за храну, пистације фино самљети у прах користећи кратке махуне. Одложите док није потребно.

Електричним миксером туците путер на великој брзини до флуфф & бледо жуте боје. Затим додајте шећер и наставите да се туче док се добро не сједини. Затим смањите брзину на ниску и додајте жуманце заједно са кором наранџе, ванилијом и бадемом. Беат заједно док се не помешају.

Сада у великој посуди за мешање помијешајте просијано брашно заједно са мљевеним циметом, мљевеним папром, свјеже нарибаним мушкатним орашчићем и сољу. Затим додајте ситно млевене пистације и све добро измешајте да се блендају. Затим полако додајте ову смешу од брашна / пистација у смешу са маслацем, туците на малој брзини док се добро не сједини. Тесто за колачиће треба бити мекано и флексибилно. Пребаците тесто за колаче на радну површину и поделите га на 4 једнака дела. Затим појединачно умотајте сваки део у пластичну амбалажу и фрижидер најмање 1 сат (дуже је боље).

Кад сте спремни за печење колачића, загрејте рерну на 350 степени Ф. Затим две тепсије лагано намастите или их једноставно обложите пергаментним папиром.

Затим уклоните 1 део теста и ставите га између два листа воштаног папира. Помоћу ваљака, лагано разваљајте тесто на приближно ¼ ”дебљину. Затим помоћу колача величине 2 ”, изрежите колачиће. Наопако стакло такође добро делује у овом задатку.

Затим помоћу резача колачића величине 1 изрежите облик звезде (или цвет или облик срца) у средини само половине колачића. Затим поновите поступак са остатком теста. Можете да комбинујете све преостале остатке теста да разваљате више колачића. Ако тесто постане превише лепљиво, једноставно га поново умотајте у пластичну амбалажу и замрзните око 10 минута пре него што га поново разваљате.

Помоћу танке лопатице пажљиво пребаците кексе на благо намашћене лим за печење. Пеците око 10-12 минута док колачићи не постану чврсти на додир и лагано се не зарумене. Затим пажљиво пребаците колачиће у жице док се потпуно не охладе.

Да бисте саставили колачиће: једноставно распоредите све чврсте колачиће са кашичицом гуава мармеладе формирајући танки слој. Затим лагано запрашите исечене колачиће сластичарним шећером и ставите на врх чврсти колачић премазан пекмезом гуаве. Послужите уз чај и уживајте!


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Уместо пистација можете користити бадеме или чак лешнике или пекан. Замените ружину воду или цвет наранџе за екстракте ванилије или бадема.

Такође уместо џема можете да користите растопљену чоколаду, белу чоколаду или чак нутеллу.

За здравију верзију покушајте да направите ове колачиће од целог пшеничног, овсених мекиња или вишезрног брашна. Можете додати и мало вишенаменског брашна.




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Изложба: ЛИНЦЕР КОЛАЧИ - УКРАС ПРАЗНИЧНЕ ТРПЕЗЕ, Завичајни музеј Рума (Април 2024).