Јереми Цован и компанија за производњу пива Схмалтз

• Април 20, 2024

Јереми Цован прати партијску атмосферу где год да оде. Можда је он само одрастао клинац који треба да се стави у столицу за одступање. Али моји инстинкти ми говоре да је та „забавна животиња“ сјајан бизнисмен који се ласерски фокусира на своје циљеве стављања компаније Схмалтз Бревинг Цомпани на ростер као једну од најбољих пивара на свету. У овом тренутку, његова компанија је продала преко 8 милиона боца пива откад је основала компанију Схмалтз Бревинг Цомпани 1996.

Није увек било лако. У својој књизи Црафт Беер Бар Митзвах, Цован објашњава како је његов упорни цхутзпах постао сидро које је своје пиво усредсређено на Јевреје прешло у високо етничке четврти Нев Иорка. "Схватио сам да бих могао продати јеврејско пиво палестинским избеглицама јеменским муслиманима у паклској кухињи, можда би се све испоставило", написао је.

Компанија за производњу пива Схмалтз изазива ме осмех. Мора да је мала игра речи (схтицк + малтс = сцхмалтз) која стимулише идеје. Јереми Цован, као власник и власник компаније Схмалтз Бревинг Цомпани, објашњава да је сцхмалтз јидиш за пилећом масноћом, јеврејском удобном храном. Такође описује оне жидовске комичаре са шалтираним смислом за хумор - Сид Цезар, Хенни Иоунгман и Мел Броокс - сви мајстори хумора. Гранд Слам фит. Дизајнирао је две линије пива под окриљем за производњу занатског производа Схмалтз Бревинг: Он је Брев и Цонеи Исланд Црафт Лагерс.

Цонеи Исланд Лагерс славе радозналу атмосферу забаве у Њујорку која траје већ деценијама. С именима попут Мермаид Пилснер, Свалловер мачева и читавог низа Фреак Беерс, квоцијент за хумор је задовољавајући од ватромета у љетним мјесецима.

На озбиљнију ноту (не!), Линија Беер пива носи свој форте као једино јеврејско пиво у Америци. Пива су дизајнирана са укусом и духовитошћу, укључујући и посебну линију коју он зове "Изабрана пива."

Цован-ова књига прича своју причу, ону наивног младића који је о пиву знао врло мало када је почео. Кроз низ испраћених јеврејских шала и насумичних коментара који су подстакли идеје, нашао се уроњен у своју пивску компанију. Цован је 1996. године уверио своје пријатеље да му помогну да стисне шипак како би могао да направи специјално канавско пиво. То пиво, Оригин Помегранате Але, и данас је на тржишту.

Схмалтз Одабрано пиво добро се уклапа у Цованов портфељ. Заједно са Оригин Помегранате, упарио је РИПА Биттерсвеет Леннија, почаст покојном Леннију Бруцеу, са "опсценом количином слада и хмеља". Генесис Дри Хоппед Сессион Але и Мессиах Нут Бровн Але су два глатка писта која служе као освежавајућа лакша пива.

Ново у портфељу је Генесис 15:15 ... "Међутим, ви ћете у миру отићи својим прецима и бити покопани у добром добу" каже писмо. Ово пиво се издваја као упорни јечам у старости од барела, стар 8 месеци у 6-годишњој бачви вискија. Ово 15. јубиларно пиво истиче седам хмеља - ратник, стогодишњица, каскада, фугглес, Симцое, Цристал и Амарилло - и пуно бродова слада, натопљених у шипак, смоква, сок од грожђа и коначни ниво алкохола од 13,4% АБВ.

Јевбелатион 15 излаже 15 сладова и 15 хмеља, док је Хоп Манна ИПА на тестној серији бр. 4 са два додатка сухог хмеља, смештајући се на 6,8% АБВ.

Завршетак паковања је пиво о сарадњи, Реунион 11, између Схмалтза и Террапин пива. Написано је као „пиво за наду“, које се справља у знак сећања на Виргиниа МацЛеан, а користи Институт за истраживање мијелома и рака костију. Изморен у аромама тамног воћа и чоколаде, прави се уз додатак какао-махуна, ванилије и чили паприке који стварају чврсто загревање у грлу.

Живели!

Упарите са властитим, домаћим специјалитетима:
Јеврејско кување у Америци: проширено издање (Кнопф куха амерички)

Уђите у књигу Јеремија Цована док уживате у Сцхмалтзу:
Црафт Беер Бар Митзвах: Како је прошло 13 година, екстремно жидовско пиварство и циркуски споредни приручници чине да Схмалтз Бревинг постане међународни успјех