Како скувати савршену туру
Како кухати савршену ћурку датира још од моје баке. Њен рецепт за пуретину са спорим кувањем је једноставно сјајан, са само здравим, срећним резултатима. (Бака је још увек била жива и плесала је на 102.)

Савршена ћуретина (без коже) је укусна, хранљива хранљива храна са мало масти. У протеклих 38 година успешно сам скувао више од стотину вечера од пуретине и других здравих јела са пуретином, користећи овај рецепт, са апсолутно БЕЗ неуспеха. Ево како то функционише.

Ако је ваша рерна постављена на жељену унутрашњу температуру меса, ћуретина ће на крају достићи ту температуру. Ова здрава пурећа вечера може се положити у рерну дан раније и остати влажна и сочна без прекухавања. Тако се смањује празнични стрес.

Докази о спором кувању Турске

Иако је полагано кухање ћуретине са пурећим пуњењем била врло уобичајена пракса током прве половине двадесетог века и има потпуно добар смисао, да ли је сигурно? Ви сте судија.

Недавно је УСДА променила своју "урађену" препоруку за унутрашњу температуру за кување ћуретине са 185ºФ на165ºФ. Чини се да нико не зна зашто. (У Канади је још увек 185 ° Ф.) УСДА такође сада препоручује температуре у рерни не ниже од 325 ° Ф да би се убиле бактерије које преносе храна.

Али бакин рецепт захтева температуру у пећници и ћуретини од 185ºФ. Па, о чему је прича?

Крајем 60-их, као поклон за венчање, добио сам најпродаванију куварску књигу, Хајде да га добро припремимо од пионирске нутриционисткиње Аделле Давис. А мало и ево њеног рецепта за ћуретину који је био сагласан са Граннииним.

Тада је 1988. године, одељење за прехрамбену науку на Универзитету у Минесоти, урадило студију где су две пуњене ћуретине заправо убризгане бактерије и сигурно полако кувале знатно испод 325 ° Ф.

Дакле, како другачије нема доказа и милиони људи су појели милионе пуњених, свињских пуретина без познатих проблема, доказ ми се чини јасним. И наставит ћу јести пурећу пурећу пурећу храну и хранити је својом породицом и пријатељима. Можете одлучити сами.

Споро кухање Турског рецепта
  • Почевши дан прије оброка, осигурајте да имате добар термометар за месо, термометар за пећницу, посуду за печење (без поклопца), подесиви сталак за печење, даску за резање и нож.


  • Уклоните врат и цреве одмрзнуте ћуретине (користите чворове у махуни без масноће или најбоље пуреће пуњење). Пуретину добро исперите, изнутра и извана, осушите и ставите дојком на доњу полицу за печење у велику таву. Тренутно можете напунити пуретину по мом рецепту за пуњење од дивљег пиринча.


  • Растопите 1 кашику. незаслађеног маслаца и трљајте је по ћуретини да вам помогне да сокови не испаре. Кухање ћурке наопако, незаслађено и лагано маслачно га самољеди, што значи да можете пустити да се ваша ћурка са спорим кувањем и даље полако пече док не послужи.


  • Отприлике 24 сата пре вечере загрејте рерну на 350ºФ, ставите термометар за месо у дојку (без додиривања костију) и пеците ћуретину сат времена на 350 ° Ф да бисте започели уништавање површинских бактерија. Затим смањите топлоту у рерни на 185 ° Ф.


  • Пирјајте пуретину на овој ниској температури од 185ºФ преко ноћи. Температура пећнице варира, стога је неопходно користити термометар за рерну како бисте били сигурни да ваша рерна одржава праву температуру.


  • Неколико сати пре послуживања проверите термометар за месо. Ако сте постигли 185ºФ за ћуретину и најмање 165ºФ за надјев, наставите да печете на 185ºФ док не послужите. У супротном, упалите рерну на 225ºФ (или више) да бисте били сигурни да је пуретина на време готова.


  • Кад будете спремни, окрените ћурку на леђима на резбареној плочи. Ако се сталак залепи, само га лагано извадите. Ћуретина ће бити тако сочна и њежна да ће се лако сећи. Једном када будете пробали како је укусна, никад више нећете желети кухати ћуретину.
Ова метода је беспрекорна. Сви ми кажу да је то најбоља, сочна, најнежнија и најукуснија ћурка коју су икад пробали. Плус, пошто је споро печено преко 24 сата и може остати у рерни 185 ° Ф онолико дуго колико је потребно, на дан ваше вечере постоји мањи притисак припреме.

Али, ево упозорења: Многе новије моделе пећи имају функцију која аутоматски окреће пећ након 12 сати. Да бисте полако кухали ћурку, будите сигурни да сте онемогућили ову функцију.

Проблем са одласком паса

Ево једине мане овог здравог рецепта за пуретину. Када преко ноћи остане у рерни, будимо се следећег јутра и пронађемо свог пса, Пхито-а, који лежи испред пећи у базену с дролом. Ми се сажалимо над њим и будемо сигурни да ће добити доста белешки. Значи све је опроштено!

Обавезно се пријавите за мој билтен о природном здрављу.

Кликните овде за мапу сајта.

Чланци у којима ћете такође моћи да уживате:
Истина о холестеролу и мастима
Нездрава храна коју треба избегавати и не јести
Храна са високим влакнима и додаци влакнима
Топ 10 најздравијих намирница за јело здравих оброка

Да бисте се претплатили на билтен о природном здрављу, само унесите своју адресу е-поште у оквир за претплату на дну ове странице.

© Ауторско право Мосс Греене. Сва права задржана.


Напомена: Информације садржане на овој веб локацији не треба да дају рецепт. Сваки покушај дијагнозе или лечења болести треба да дође под упутством лекара који је упознат са нутриционистичком терапијом.


Видео Упутства: Джентльмены удачи (комедия, реж. Александр Серый, 1971 г.) (Децембар 2021).