Рецепт Хара Мургх Тикка
Ми Индијанци једноставно волимо наше боје - носимо јарко обојену одећу, славимо Холи (фестивал боја) и такође волимо шарену храну. Дакле, овај посебан рецепт је савршен пример: Хара Мургх Тикка, што на енглеском (са хиндујског језика) преводи директно на „комаде зелене пилетине“. Па да, иако ово може звучати помало чудно - уверавам вас, јело је апсолутно укусно, а боја се односи само на маринаду.

Име (Хара Мургх Тикка) заправо је изведено од љупке јарко зелене маринаде због коришћеног биља или комбинације. Традиционално је ово јело врло зачињено, али број зелених чилија можете прилагодити вашем личном укусу.

Обожавам пећи комаде пилетине (у стилу кебаба) на ббк-у или роштиљу, али можете их користити и у затвореном грилл тави или их пећи / пећи у пећници. Такође можете да користите исти основни рецепт за маринаду за своје омиљено месо, плодове мора, панеер или поврће.


ХАРА МУРГХ ТИККА (пикантна „зелена“ пилетина)

Састојци:

1 килограм пилетине без кости / без коже (исецкајте је на мање комаде ако желите пилетину нарибати)
1 велика гомила свежих листова киланте (или свеже менте, свеж босиљак, свеж копар, свеж першун или било која комбинација)
Комад ђумбира од 2 инча, грубо сецкан
3-4 велика чешња чешњака, огуљена и грубо сецкана
4-5 малих зелених тајландских чилија, по укусу
1 кашика куркуме (халди)
1 кашика прашка мљевеног кумина
1 кашика млевеног коријандера у праху
2 кашике гарам масале
1 кашика шпанске паприке
1½ шоље квалитетног јогурта
со и бибер, по укусу
сок од ½ лимуна (или лимете)
2 кашике уља (биљно или канола)
клинови лимуна или лимете за украс

МЕТОДА:

У великој стакленој посуди за мешање помешајте јогурт са зачинима (куркума, млевени кумин у праху, млевени коријандер у праху, гарам масала, паприка, со и бибер). Добро измешајте да се сједине и оставите по страни док није потребно.

Оперите и обрежите листове килантро. За овај рецепт можете користити и листове и стабљике. Помоћу миксера или процесора хране комбинујте листове килантре заједно са ђумбиром, белим луком, зеленим чилијем, уљем и лимуновим соком. Измијешајте у глатку густу пасту, додајући само мало воде колико је потребно да помогнете процесу.

Сада додајте измешане листове килантро смеши јогурта. Добро измешајте да се сједине сви састојци, а затим додајте пилетину. Пазите да сви комади пилетине буду равномјерно премазани маринадом. Покријте посуду пластичном фолијом и маринирајте најмање 4-6 сати, али најбоље је преко ноћи.

* За печење у рерни:

Само загрејте на 400 ° Ф. Отресите сувишну маринаду и ставите пилетину на лим обложен фолијом. Пеците 10-12 минута или док потпуно не скува. Украсите свежим клиновима лимуна и послужите уз свеже нане и мирисну пиринчану басмати.

* За роштиљ или роштиљ:

Ако користите дрвене скелове, натопите их у топлој води најмање 30 минута пре употребе. Затим отресите сувишну маринаду и пажљиво нарежите нареске, остављајући мало простора између комада пилетине.

Роштиљ или комаде пилетине пеците на вањском роштиљу или у затвореном грилл тави док се потпуно не скувају. Украсите свежим клиновима лимуна и послужите уз свеже нане и мирисну пиринчану басмати.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Ако користите морску храну, шкампе или панеер, не користите јогурт и маринирајте само 30-45 минута.

Хара Мургх Тикка пхото Хара Мургх Тикка.јпг

БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Культовое Индийское Блюдо. Курица Тикка Масала. (Децембар 2021).