Пиво без глутена на локалним пијацама

• Април 25, 2024

Ако живите без глутена у Америци, ваш живот је свакодневни изазов, земља искушења у којој су пшеница, јечам и често раж главни део просечне исхране. Не само да су ова зрна доминантне компоненте у житарицама, сендвичима, врућим џеповима и пиву, већ су сакривена и у соја сосу, орасима (од брашнастих трака), јухама и чоколади.

Растом ренесансе занатског заната, која је започела крајем осамдесетих, све више пивара постаје експериментално у пивима која производе. Иако највећи тржишни удио у свијету пива и даље припада макро пиварима, микро пиваре које се фокусирају на нишне сегменте постале су вриједан дио пивског крајолика. Они су постали толико познати да када кажете „америчка дивља пива“ мислите на Руску реку или Јолли Пумпкин. „Старе бареле“ су увек памтиле Роденбацха или Боона. „Висока гравитација“ може вас натерати да мислите да су Нев Холланд или изгубљена опатија, а „пива за сеансе“ привуку неке класичне фаворите из Иарда, Марстона и Фулера. „Глутен пиво“ је такође прерасло у јачу нишу у настојању да опслужи растући део становништва који је препознао њихову потребу за променом животног стила.

То су целијаки, они који су осетљиви на јечам, пшеницу, зоб (унакрсним загађењем), раж, пира, камут, тритикале и друга зрна истих породица. Они који пате од целијакије имају оштећење танког црева када су изложени протеинским фракцијама у тим „токсичним“ зрнцима, са симптомима у распону од цревног поремећаја, дијареје и надимања до необјашњиве анемије, оштећења зубне цаклине и већих здравствених компликација, што дуже иде необрађено. Освајање ефеката је једноставно као праћење безглутенске исхране.

Неке од национално / међународно дистрибуираних пива које треба тражити укључују Бард'с и Редбридге из САД-а, а Греен'с из Велике Британије. Већина осталих пива без глутена има локализованију дистрибуцију, али изненађење већине људи је то што пиваре праве безглутенско пиво у сваком кутку Северне Америке, од држава Висцонсин, Пеннсилваниа, Делаваре и Нев Иорк, па све до Утаха, Невада, Вашингтон и Колорадо ... и не заборавите Миссоури, Нев Јерсеи, Орегон, Монтана или канадске провинције Онтарио и Куебец. И ово тржиште наставља да расте.

Нова пива без глутена за гледање:

Компанија Ницкел Броок Бревинг креира линију пива Беттер Биттерс у Бурлингтону, Онтарио (Канада), на чијем су челу Џон и Питер Романо. Беттер Биттерс Булл’с ИПА је америчка ИПА без глутена, креирана са соком од крушке као базе, саргаром, хељдом, шећером демераром и класичним Пале Але скакањем. Малт и цитруси, са светлом воћном средином, на крају имају трновитост са чистим, сувим финишом.

Фок Таил Безглутенски Але од компаније Јосепх Јамес Бревинг из Хендерсона, Невада је дијете мозга пивара Алек Грахам-а. Доступно у лименкама, ово бледо сламко пиво креирано је од органског богатства, нектара и северноамеричког хмеља и сатова са 5% АБВ. Лаган, лаган и додирнут нотама јабуке, шарени је на језику са бодљикавим осећајем уста.

Епска пивара у Салт Лаке Цити-у, Утах је креирала глутенатор у експоненцијалној серији пива, „за постигнутог потрошача или увек радозналог“. Са 6,9% АБВ, ово воће / поврће је пиво креирано од просоја, смеђег пиринча, слатког кромпира, меласе и бродског брода америчког хмеља. Његова златна боја носи нежну арому слатког кромпира, смеђег шећера и грожђа у носу, дирнутих цветним нотама. На непцу се богата мешавина слојева комбинује како би се постигла засићена слаткоћа изгореног смеђег шећера и зрнатости унутар лаганог прања слатког кромпира и цитруса. Моутхфеел је лаган до средњи.

Беравање жетве у Портланду, Орегон, је посвећена пивара без глутена која се крећу у правом смјеру. Како све више пивара експериментира с безглутенским производњом, они рафинирају мјешавине састојака који дају богатији укус и свиленији осећај уста, истовремено искориштавајући јединствене профиле локалних хмеља са пацифичког сјеверозапада. Кестени из РЦ Фарме у МцМиннивилле-у, Орегон, чине основу овог пива, тостираног или прженог на различите степене, на готово исти начин као што су пржени сладови, додајући боју и специфичне укусе сваком стилу.

Харвестер портфељ укључује:

Комбајн ИПА - 5,8% АБВ - Бледо печени кестени, сертификовани зоб без глутена (поријеклом из изолованог региона у Монтани), органски тапиока и малтодекстрин чине основу овог асертивног индијског Пале Але-а, пуног бала боровине и цитруса Хоризон, Вилламетте, Каскадни и Меридиан хмеља.

Комбајн Пале Але - 5,8% АБВ - Ручно печени орегонски кестени, сарга, сертификовани зоб без глутена и чисти шећер од трске пружају богат, златни але с кремасто белом круном од пене. Арома је цитрусно и орах.Чини се да додатак трсног шећера обезбеђује велику исхрану квасца, омогућавајући им да се здруже и поједу све мирисе сличне јабучици који су обично повезани са сиревом. Лијепо скакање са Нуггет, Цасцаде и Меридиан додају сув и лимунски квалитет који завршава чистим финишом.

Црвени Але - 5,8% АБВ - Дубока бакрена боја постиже се средње тамном печеном кестена у комбинацији са сертификованим овсем без глутена, чистим шећерном трском и сиревом. Хмељ Вилламетте додаје земљани квалитет испод орашастог и травнатог профила.

Ако тражите лукави портер у безглутенском пиву, Харвестер Дарк Але можда ће бити ваш избор. На 4,5% АБВ има нижи садржај шећера из тамно печених кестена, печених до печења скоро еспресса. Ароме чоколаде и тамног воћа обилују.

Распберри Але је изашао из Екперимент Але серије, постављен као наредни могући додатак целогодишњем портфељу. Користећи основицу Црвеног Алеја, пивара Харвестер је додала 80 килограма пире од малине за обиље укуса који додаје упорност и пуно воћно непце на језику.

Остала безглутенска пива која треба потражити:

Момци из округлог пива из Лансдалеа, Пенсилванија: Глутенус Минимус Соргхум на бази безглутена

Нова пива планете из Боулдер-а, Цолорадо: 3Р пиво малина, офф Грид Пале Але и Лагано гази.

Твеасон 'Але из Догфисх Хеад Црафт Бревери-а у Милтону, Делаваре

Нуендо Але из Уморних руку у Ардмореу у Пенсилванији

Лимун Пале Але из компаније Странге Бревинг из Денвера, Колорадо

Сеелеи Аке Вхите из пива Кеттлехоусе у Миссоули, Монтана

Живели!

Узми мало чоколаде без глутена уз пиво:
КИНД ПЛУС, тамна чоколада од кикирики путера + протеини, шипке без глутена (паковање од 12)

Почастите се лепим чашама за ваше пиво без глутена:
Спиегелау поклон сет пива познатих пива, сет од 4 пива