Рецепт за колаче од ђумбира

• Април 25, 2024

Иако десерти на бази ђумбира потичу из Француске и Немачке, у мојој кући их воле. Од колачића од медењака до колача и колача, ове укусне посластице добро се слажу са индијским чајем (или чајем). Можда су карактеристични укуси ђумбира заједно са топлим зачинима попут цимета и мушкатног орашчића који се толико често налазе у индијској кухињи (и такође масала цхаи) да ђумбир буде тако пријатан индијанском непцу. Или је то једноставно зато што је медењак управо тако укусан и укусан!

Без обзира на то, моја супер влажна и укусна торта од ђумбира увек је победник над рукама - посебно са децом! Коријен ђумбира је мирисна, зачињена и љуткасто ароматика која се налази у већини азијских кухиња. Заправо, то је битно за азијско кување! Ђумбир је познат по томе што има позитивне ефекте на гастроинтестинални систем и сматра се да помаже ублажавању мучнине и пробавне сметње. Ђумбир такође мора да садржи и анти-упална и појачана имунитета. Поред тога, ђумбир поседује антиоксидативне предности и може помоћи у снижавању крвног притиска и холестерола.

Када купујете свежи ђумбир, увек бирајте младе дугмад који су чврстог и глатког изгледа. У Индији обично користимо млади нежни ђумбир и зато кожу не љуштимо (пуна је влакана и хранљивих састојака!). Али најлакши начин да огулите свежи ђумбир је да то употребите кашичицом - то заиста делује, па покушајте понекад! Ђумбир је такође лако доступан и у прашкастом и у кристализованом облику.


ГИНГЕРБРЕАД ЦАКЕ

Састојци:

1 шоља меласе (или можете користити ½ шоље меласе + ½ шоље меда)
1½ кашике соде бикарбоне
1 кашика екстракта ванилије
2½ шоље универзалног брашна (маида)
1 кашика млевеног цимета
½ супене кашике млевеног праха
¼ кашичица млевених клинчића
Сп кашике мушкатног орашчића
1½ кашике ђумбира
½ кашичице соли
Сп млевене паприке
½ кашике корице лимуна
1 кашика прашка за пециво
½ шоље незаслађеног путера (омекшано на собној температури)
¾ шоље тамно смеђег шећера, чврсто упаковане
¼ шоље гранулисаног шећера
2 велика јаја
1 кашика свежег ђумбира, ситно ренданог
сластичарски шећер за запрашивање

МЕТОДА:

Прво загрејте рерну на 350 степени Ф. Затим маслац и брашно ставите 9 ”квадратну посуду за печење, оставите по страни док није потребно.

У лонцу средње величине на средње јакој ватри донесите 1 шољу воде да прокуха. Затим уклоните таву са ватре и умутите је у тамној меласи и соде бикарбони. Смеша ће почети да се пени, али једном када се пењење смири - помешајте у око ½ шоље хладне воде и екстракту ванилије. Оставите да се охлади на собној температури, мешајући свако толико.

У посуди за мешање помешајте заједно свестрано брашно са млевеним циметом, млевеним ароматичним папром, млевеним каранфилом, мушкатним орашчићем, млевеним ђумбиром, сољу, бибером, лимуновом корицом и прашком за пециво. Одложите док није потребно.

Коришћењем кухињског постоља миксером на великој брзини (или у великој посуди помоћу ручног електричног миксера) - истуците заједно несољени путер са смеђим шећером и гранулираним шећером док се добро не сједине. Смеша треба да буде глатка и кремаста. Затим додајте јаја и туку док се не помешају. Сада смањите брзину миксера на средње ниску и наизменично додајте у смесе брашна и меласе наизменично све док се сви састојци не у потпуности уграде. Не заборавите да додате свеже нарибани ђумбир! Затим туците смесу на великој брзини неколико минута, а затим излијте тесто од ђумбира у припремљену тепсију. Неколико пута додирните посуду за печење да бисте ослободили мјехуриће ваздуха.

Пеците на средишњем сталку око 30 до 35 минута или док чачкалица уметнута у средину колача не постане чиста. Оставите да се торта хлади у тепсији на полицу најмање пола сата.

Непосредно пре послуживања, врхње поспите прахом сластичарског шећера и послужите је са капљицом шлаг или са жлицом или две сладоледа од ванилије (гелато или сорбет).


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Можете додати чајну кашику праха за еспрессо заједно са содом за пециво за суптилан, али укусан основни укус кафе! Или можете додати мало какао праха уместо ☺.

Уместо путера, овај колач можете направити и уместо биљног уља.

Слободно направите медењаке од ђумбира, требало би да добијете 22-24 цупцакеса (у зависности од величине лименки од колача).




БИЛТЕН: Позивам вас да се претплатите на наш бесплатни недељни билтен. Ово вам даје све новости за страницу индијске хране. Понекад овај билтен има додатне информације о рецептима којих нема у чланцима. Испуните празно испод чланка са својом адресом е-поште - која се никада не преноси даље од ове веб локације. Никада нећемо продати или трговати ваше личне податке.

Видео Упутства: Торт Медовик ( Рыжик ), без водяной бани. Подробный пошаговый видео рецепт. Часть 1. (Април 2024).