Палачинке са немачким кромпиром, Рости / Реибекуцхен рецепт

• Април 25, 2024

Картоффелпуффер, Реиберкуцхен или Реибердатсцхи, Расти су фаворити широм Немачке. Фриттерс од крумпира, рецепт је свуда исти, мада се њихова имена разликују овисно о регији, Реиберкуцхен се више чује у Рајнланду, док је у Баварској Реибердатсцхи.

Посебно током зимских и хладних месеци неколико фестивала, отворених тржишта или чак велике железничке станице без апетитивне ароме лебде у ваздуху са штандова који нуде укусне Реибекуцхен; буквално "мљевени колачи".

Послужени на папирном тањиру, заједно са пластичним вилицама и преливима од јабуковог умака, цимета шећера или соли, они су загревање посластица као и традиционална зимска храна.

Док „Мини-Реибекуцхен“, мали крумпир крумпир, такође чине основу за „отворене сендвиче“; можда слојевито нарезаним нарезима, краставцима и мало вртне салате. Или једноставно пржено јаје.

Ресторани у Немачкој служе Реибекуцхену током целе године да би га пратили на пример "Димљени лосос и павлака", или прилог за било шта, од "бифтека" и "шницла" до "гљиве рагута".

Курбис Картоффелпуффер, Фриттерс од крумпира са бундевом, идеалан је начин употребе било које бундеве са остатком буке, као и једноставан укусан алтернативни рецепт за оне месеце када су повртњаци пуњени тиквицама свих облика и величина. Зуцхини такође ради.

За уобичајени "кромпир" Реибердатсцхи само удвостручите количину кромпира и оставите бундеву, али у супротном следите рецепт.


Курбис Картоффелпуффер - Рецепт за крумпир од бундеве (сервирано 4)

Састојци:

1 лб припремљене бундеве
1 лб брашнасти кромпир, огуљен
(или 2 килограма огуљеног брашнастог кромпира и без бундеве)
1 бели лук
3 јаја претучена
Брашно од 1 оз
1 кашика кашике. со
1 кашика тимијана
Свеже млевени црни бибер
3 кашике ситно сецканог першуна
Биљно или сунцокретово уље

Нарибајте бундеву и кромпир грубо са сиром или посипајте поврћем, ставите у крпу и исциједите вишак влаге.

Лук насјецкати ситно.

Додајте смеши од бундеве и кромпира заједно са осталим састојцима и комбинујте.

У тави за пржење или у рерни угријте уље и кашике кашике или ставите у шерпу или је напуните да се направи једна велика палачинка, лагано је поравнајте и једном окрените. Кувати док не постане златно смеђа и хрскава.

Оциједите на папирном пешкиру и одмах послужите.



Курбис Картоффелпуффер се често послужује заједно са сосом од белог лука (Кноблауцх), а ово је основни и популарни рецепт.

Бели лук СОС

Састојци:

2 или 3 (или по укусу) режња свежег белог лука, млевена или пресована
Обични јогурт од 8 оз
8 оз крем сир
Сок од 1 кашике лимуна
1 кашика сунцокрета или биљног уља
2 кашике ситно сецканог першуна
Со и свеже млевена бибер по укусу

Мешајте јогурт и крем сир све док се лепо не помешају
Додајте бели лук и першун мешајући док се добро не распореде
Додајте довољно лимуновог сока и уља да добијете глатку кремасту текстуру
Сезона по укусу

Или са Херб Сауце. Направљено по истом рецепту, али искључујући бели лук и додавање ситно сецканог мешаног зеленог биља, попут лука, заједно са млевеним мушкатним орашчићем по укусу


Ако једноставно желите другачији "кромпир" рецепт, шта кажете на Аппле Палато палачинке.


Апфел-Картоффел-Рости - Палачинке / фритезе са јабуком (сервира се 4)

Састојци:

1 килограм кромпира
Мека јабука од 4 оз

Јабуке нарежите на танке кришке.
Кромпир огулите, нарибајте и помешајте са јабукама.
У две таве загрејте мало сунцокретовог или биљног уља.
Половите смешу кромпира и додајте једну порцију у сваку таву.
Ширите у заобљени облик и лагано притисните.
Повећајте топлоту и кувајте 3 до 4 минута док не постану хрскаве.
Окрените и кухајте још 3 до 4 минуте.
Оциједите је на кухињском папиру, зачините сољу и бибером и послужите са било чим од рибе, нарочито димљеног лососа или пастрмке, до пилетине и свињетине.

Гутен Аппетит!

И који год рецепт да одаберете уживајте у свом "Реибекуцхену". Имају укус колико и изгледају.



Кредити за фотографије: тасте.цом.ау, виесбаденер-куриер.де, ГутеКуецхе.