Фисх Цхоо-Цхее

• Април 24, 2024

Свежа чврста риба, лосос, бакалар, багрем итд. Одлично делују
Свеже гљиве, исечене на четвртине,
1 шоља кокосове креме, (најдебљи део на врху лименке кокосовог млека)
4-8 чилија Тхаи Драгон или 5 црвених паприка серано, сецкано
3-10 сухих црвених чилија, натопљених да омекшају, а затим сецкана
1 глава белог лука, или око 12-15 чешња, млевених
6 шалата, сецканих
2 кашике кашике. "капи" паста од шкампи *
1 кашика. кикирикијево уље (за кување свежих гљива)
2-3 кашике. рибљи сос (нам плах), или по укусу
1-2 кашике кашике. палмин шећер, или по укусу
10 малих листова кафирског липа, ситно разрезаних
Неколико гранчица цилантроа за укус

Количину чилија прилагодите свом укусу

* Капи (паста од шкампи) ставите потребну количину на двоструки слој тинфоила и ставите на неколико минута у вашу тостер да развијете укусе. Ово "пржење" ослобађа много мириса.

Изрежите рибу на комадиће величине, величине око 3/4 ".

Ставите их у посуду и додајте кашику морске соли и мало ледене воде
покрити. Добро промијешајте, масирајте козице мало врховима прстију
ово омогућава ледено хладној сланој води да освежи рибу, и издвоји 15-20 минута. Исперите рибу текућом водом да бисте испрали сву сол.

Добро исцедите.

Од састојака направите добро измијешану пасту; свјеже црвене паприке, паста од шкампа, бели лук, шалотка, сушени чили, било ако је састојке размутити мортом и петељком, или их прерадити у блендеру или у пећници.
Припремите остале састојке како су наведени.

Загрејте вок на средње јакој ватри и додајте кашику кикирикијевог уља.

Баците у гљиве и промешајте на средње јакој ватри док не почну
да бисте променили боју. Прелијте са мало рибљег соса, посолите и кухајте док гљиве не омекшају.

Уклони из вок-а.

Улијте шољу кокосове креме на врх лименке кокосовог млека
у вок и греју на јакој врућини. Смањите крему за неколико
минута да се згусне.

Умешајте чиле пасту и пржите док мирисно и док се уље јасно не одвоји од врхња. Обично отворим прозор китцбен, пошто чили излази из капсула.

Зачините рибљим сосом и датуљским шећером. Смањите док се смеша не згусне пре додавања рибе и уситњеног кафирског креча
лишће, јер не желите да прекувате рибу.

Пржите на средње јакој ватри док се козице и шкампи скоро не скувају.

Вратите у претходно куване гљиве и добро дрениране конзервиране гљиве од конзерве, ако користите добро мешање да се темељно загреју и помешају састојци.

Ставите у плитки тањир за сервирање и украсите с неколико гранчица клинчића.
Послужите вруће уз пиринач с јасмином. Понекад је сервирамо уз парирану јасмин (Хом Мали Тхаи или нови урод јасмина од риже).

Варијација: Цхили, бели лук, шалотка и паштета од шкампи можете заменити лименком Мае Сри Цхоо Цхее Цури пасте, али заиста нема такав укус као да направите своју. Неке пасте за цурри су сјајне, али ово је не баш добра, али врло једноставна замена. Одвојите време и направите пасте за купус, бићете одушевљени укусом!

Видео Упутства: Dr. Seuss Day: Let's Read - MR. BROWN CAN MOO! CAN YOU? Kids Books read out loud [KM+Bonus S02E59] (Април 2024).