ФДА Дефиниција укупних угљених хидрата

• Април 20, 2024

Ако погледате било коју ознаку исхране у САД-у, видећете да вам приказује укупне угљене хидрате у тој животној намирници. Ово регулише ФДА. Како је та вредност одређена?

За почетак, наравно, постоји пропис. Уредба ФДА каже:

(6) „Угљени хидрати, укупни“ или „Укупни угљени хидрати“: Извештај о броју грама укупног угљених хидрата у оброку израженом до најближег грама, осим ако порција садржи мање од 1 грама, изјава „Садржи мање од 1 грам "или" мањи од 1 грама "може се користити као алтернатива, или ако порција садржи мање од 0,5 грама, садржај се може изразити као нула. Укупни садржај угљених хидрата израчунава се одузимањем износа сировог протеина, укупне масти, влаге и пепела од укупне тежине хране. Ова метода израчунавања описана је у А. Л. Меррилл и Б. К. Ватт, „Енергетска вредност хране - основа и одвођење“, приручник УСДА 74 (мало ревидиран 1973), стр. 2 и 3, који је у референци укључен у складу са 5 У.С.Ц. 552 (а) и 1 ЦФР, део 51 (доступност ове инкорпорације референцом је дата у ставу (ц) (1) (и) (А) овог одељка).

Важно је да разумете мало биологије да бисте то разумели. Постоје четири главне врсте горива које је људско тело физички способно да сагорева. Су:

масти
протеина
Угљени хидрати
алкохоли

За сада ћемо занемарити алкохол јер би то било под БАТФ прописом :) То нас оставља са мастима, протеинима и угљеним хидратима. У суштини, овај пропис каже

"Погледајте прехрамбене намирнице. Одузимајте протеине и масти. Затим занемарите воду која нема калорије и пепео, који је већ сагорео, а самим тим и нема калорија. Све што преостане МОРАЈУ бити угљени хидрати."

Дакле, ова техника све што спада у "категорију угљених хидрата" спада у укупну површину. То укључује скроб, шећер, влакна и шећерне алкохоле.

Испод тога понекад налепница још више разбија ову укупну бројку угљених хидрата - може приказати разбијање дијеталних влакана, растворљивих влакана, нерастворљивих влакана, шећера, шећерних алкохола и „осталих угљених хидрата“. Од њих су потребна само дијетална влакна и шећери ако су већи од нуле. Остали су добровољни.

Имам пуно примјера ознака на овом веб мјесту, прочитајте чланак у наставку да бисте сазнали више!


Библиотека књига са малим уносима угљених хидрата Лиса Схеа