Лаган вегетаријански рецепт за цијелу суху грашак

• Април 24, 2024

Јуха у мојој кући која одрасте била је попут Светог грала. Имали смо је сваке недеље. То је био део мог западноиндијског наслеђа који негујем до данас. Недавно ме супруга упознала са другим стилом грашка. Прекрила би их, а ми бисмо јели грашак од грашка с домаћим цхапатијем. Она је мајсторица на томе.

Па, све ме натерало на размишљање ...

Никада раније нисам кувала цели сушени грашак. Увек сам кухао сплит јуху од грашка. И она га је учинила тако укусним ... Арома није била никаква! Морао сам истражити и смислити нека јела користећи ове текстурне бисере бисера сласног укуса које називамо грашак.

Ево шта сам урадио да то све спојим. Почели смо, наравно, са техникама пречица о којима смо разговарали раније у учионици. Као што знате, наш грашак је кухан, охлађен и спреман за употребу у нашој супи; које су вам, имајте на уму, требале свих 10 - 15 минута да испуните. То је врло једноставна формула:

Формула = слатко-зачински-слани елемент [карамелизовани лук] + пикантност [пирјани бели лук] + слатка киселина [пржено и пржено парадајз или сос од маринаре] + текстура [грашак, кромпир и сушене гљиве] + течност [јуха, сезонска вода, кокосово млеко , итд.] + време [довољно само да све то прокључа и угријте да бисте се венчали са аромама]

Нисам морао да спомињем елементе у боји, не зато што нису били важни, већ зато што су већ били присутни у састојцима из формуле. имајте на уму да мере нису нужно овде најважније, ваш жељени крајњи резултат је; али за оне који су омиљенији односима, ја ћу их навести на врло флексибилан начин.

Опрема
1 чајник или лонац за кухање и резервисање топле воде у
1 велика залиха [4 - 6 куарт]
1 велика тава [налепљен силиконом против лепка ако је доступан]
1 лопатица [дрвена - по могућности]
1 ладица

Састојци
3 кашике маслиновог уља
1 средњи до крупни лук [жути] - нарезани на коцкице
природна со [пожељно морска со, хималајска ружичаста сол, кошер со - по укусу]
чешањ чешњака [свеж и пире] Ја обично користим најмање половину песнице
1 кашика димљене паприке + 1 кашика цхипотле праха + 1 кашика сјеменки коморача
4 рајчице средње величине (четвртине) или 20 оз. соса од маринаре
3 - 4 шоље куваног целог грашка
2 коцкица кромпира [какве год желите - волим Иукон злато, црвено, махуне]
1/2 шоље сухих шампињона [разбијених на мале комаде]
довољно воде да прекрије састојке за један инч [или више ако желите још јуху]

Упутства
Корак 1. Прокухајте воду и држите је на мало да задржите топлоту за каснију употребу.
Корак 2. Загријте таву, додајте уље, лук и сол и пирјајте док лук не постане прозиран [карамелизован] и додајте бели лук и 1/2 зачина. Лопатицом помешајте смешу белог лука и пустите да бели лук улије уље, те мало омекша и пребаците у залиху. [Укључите топлоту на лонац испод залихе да бисте одржали температуру и смањите време завршетка.]
3. корак У врућу таву додајте још мало уља, додајте остатак зачина, промијешајте и додајте сос од парадајза или маринаре, пустите да се пржи, а затим смањите на стално кухање док се укуси не концентришу по вашој жељи. [По потреби можете додати још соли.]
4. корак Додајте кувани грашак у парадајз сос, промијешајте, загрејте и пребаците у лонац.
Корак 5 Додајте гљиве и воду у лонац, промијешајте и појачајте топлоту да се састојци брзо кухају 2 минута, поклопите и смањите температуру на ниску. Укусите, по потреби прилагодите со и послужите.

Готови сте! Ово можете послужити преко кукурузног чипса, уз бок брускету, са мало чипса од белог лука или неких занатских крекера, итд. Наставите!

Волимо ово сваки пут кад га поједемо и надам се да ћете и ви!

Као и увек, била је права посластица поделити са вама ове рецепте са рецепта. До следећег пута...