Без обзира да ли живите на Аљасци или Флориди, јужној Калифорнији или Њујорку или било којој држави унутар ова четири угла, једина ствар коју можемо да негујемо заједно су сезонски парадајзи, измедју краја јуна током већег дела месеца октобра, када су у њиховом најбољем!

Мала Италија домаћин је свог годишњег благдана Геннаро од 12. до 22. септембра у Нев Иорку, а како италијанско кухање укључује парадајз до максимума, зграбите их док су у сезони и направите овај рецепт. Чак и ако су парадајзи ван сезоне, они ће и даље бити укусни.

Спакујте их у теглу са маслиновим уљем за будуће рецепте. Нема потребе да их расхлађујете ако их пакујете у маслиновом уљу и чуваће се 2 месеца. Ако их чувате у фрижидеру, имаћете рок трајања од приближно 7 дана, али верујте ми, неће дуго трајати. Овај рецепт је како сам натерао своју децу да једу сирови парадајз.

Парадајз је пуни антиоксиданса који чувају толико много болести и такође су добри за ваше срце. Ови сушени парадајз одлично се исјецкају у салате, јела од тјестенине, супе ... или било што друго што се можете сјетити.



Састојци

20 (или приближно тако) ромских парадајза, изрезати по дужини и семенке уклонити
Спреј за кување (по могућности спреј са маслиновим уљем)
1/4 шоље готовог песто од босиљка
3 кашике. Маслиново уље
2 кашике. свежи листови тимијана (или 1 кашика сушених листова тимијана)
1/4 жлице. млевени црни бибер

Метод

Загрејати рерну на 200 степени Ф.

1. Лагано прскајте плитки лим за колачиће (онај који има најмање 1/2 инча). Ставите рајчицу, исечену страном на лист кекса. У реду је гужвати таву јер ће се парадајз драстично смањити!

2. У малој посуди комбинујте песто, маслиново уље, листове тимијана и црни бибер. Добро промешати. Требали бисте бити у могућности да истопите мешавину пестоа из кашике. Ако вам се учини да је превише густ, можете додати мало воде да га разрежете. Чак можете и прстима утрљати смешу песто у парадајз.

3. Кухајте парадајз 2 1/2 - 6 сати. Погледајте доле белешке мог кувара у вези са дужином времена кувања и жељеном текстуром парадајза.

Цоок'с ноте:

Можете променити укус када правите сушене рајчице. Додајте било које омиљено биље или зачине које желите парадајзу пре печења да бисте га учинили својим.

Кување између 2 и пол сата до 6 сати одређује како желите да вам испадну парадајз. Након 2 сата парадајз ће се знатно смањити, али ће и даље бити мекан и жвакаћ. Можете их кухати колико желите, све док текстура не по вашој жељи. Кување 5 до 6 сати резултираће тако да се у пећници добива веома тамна печења рајчица која се може јести као међуоброк или додати у салату, супе и гулаше!