Кухање мирише у изолованим домовима на западу

• Април 24, 2024

То је била моја прва посета Омахи у Небраски да помогнем деци шест месеци. „Кувамо вани на палуби Мама, или мириси унутар изолованих домова на западу наше индијске кухиње задржавају се на свему, од намештаја до одеће и неће ићи“. За њих као љекаре у другој земљи, било је важно, да нису имали мирис на нашу зачињену храну, посебно када су комуницирали са својим пацијентима. Савршено сам разумео док сам мрзео мирис масала на прстима козметичара, када сам радио за лице или одећу својих колега док сам радио у канцеларији за новине.

Дакле, ево једне индијске даме која је спремала олују на тавици, на палуби у смрзавању Небраске. Самбхарс и Ксацутис, мијешани пржени Рецхадо шкампи и свињски виндалоо, сви направљени у хладноћи на палуби.

Па како сам успео ?? Припремио сам све у њиховом конзерваторијуму или сунчалишту. Резао сам и нарезао нарезани лук, исекао парадајз, размутио разне зачине у посуду и засебну посуду за пикантан ђумбир / бели лук и килантро. И тек тада кроз клизна стаклена врата ставио сам тавану. Прво сам сипао маслиново уље, које је медијум са којим кухамо, а затим сам убацио састојке, кроз пукотину кроз коју је прошла моја рука, кроз врата.

Дим је излазио у облаку са сваким додатком и дувао се и распршио се по стражњем дворишту. Веома сам сигуран да су комшије могле да помиришу мирисне зачине и био је сјајан мирис јер су многи изашли да провере и махну. Комшија насупрот је тражио да пробају нешто!

И овде у Тенесију деца су у много већем дому. Време је мање екстремно, тако да прво радим припрему, доле до соли, а тек онда улазим и излазим, додајући састојке у таву. Теннессее је много топлији и са своја три слоја ми је добро.

Па зашто не користим апарат за чишћење мириса хране или димњак? Ови мириси се не чисте само помоћу ових екстрактора који су намењени много лакшем кухању и без зачина, а не онаквих какве ми сматрамо зачинима. Касније мрзим употребу свијећа и других ствари, јер се мириси хране мешају са мирисним мирисом на свијећу, што је ужасно.

Уђите у било који индијски ресторан овде или индијску кућу и мирис вас пуним снагом засипа. Чак и мексичка храна може бити прилично смрдљива. А наше капуте треба емитовати данима након путовања.

Научила сам и кухати неколико јела одједном, тако да не морам сваки дан да излазим и кувам. Имамо посуђе Пирек са прекривачима, које чувају и мирисе из фрижидера. Наравно да ја морам користити кухач под притиском и само зачиним напољу. Багар, како га у Индији називамо.

„Оставите храну једном кухану вани да се охлади, а затим је пребаците у судове у затвореном простору није проблем“, каже мој син. Ја сам у реду с тим, јер мириси могу бити прилично надјачани. Међутим, крух од ораховог банана, месни штруца или чак омлет могу се без проблема спремати у затвореном простору, а дуготрајан мирис печења у затвореном простору је укусан.

Да избјегнем мирис на прстима, користим хируршке рукавице јер волим да ми прсти миришу на најновији лосион за купање и тијело, а не на лук!