Данас смо постали много познатији о кафи. Користећи речи попут Баристе за ону која припрема специјалитет кафе, пече и меље свој грах код куће и уопште постаје разабирљивији за наш укус кафе. Ова софистицираност допринела је феноменалном расту тржишта специјалне кафе, укључујући тако скупе кафе као што су Блуе Моунтаин са Јамајке, Кона са Хаваја и Копи Лувак из Индонезије.
Један од процеса који се користи у оцењивању наше кафе је каширање. Према Америчком удружењу за специјалне кафе, „Кухање је метода систематског процењивања ароме и укуса зрна кафе. Често га користе произвођачи, купци и печењаре да би проценили квалитет одређеног узорка кафе. "
Кухање се врши много пута у животу зрна кафе. Почиње на фарми да би се утврдио квалитет лоте и опет се обавља пре извоза, на пекачу, од стране купаца, а може их поново обавити и познавалац кафе и просечан испијач кафе.
Купање открива нијансе зрна кафе. Може да исприча живот пасуља, укључујући регион у коме се узгаја, квалитет усјева из те године, па чак и различите партије на истој фарми. За просечног испијача кафе он може одредити карактеристике врсте кафе коју волите - или мрзети по том питању.
Попут оцјењивања вина, поступак кухања заснован је на основним критеријима као што су мирис након мљевења, арома након кухања, арома, тијело, окус и равнотежа свега.
Ево основног поступка кувања.
Потребне ставке:
Цели пасуљ
Мало чисто стакло
Кашика
Кухање филтриране воде (да не би у свој мешавину дало властите окусе)
Оловка и белешка за снимање опажања
Основни поступак:
Посматрајте пасуљ
Грубо самљети
Помиришите и забележите своје налазе
Сипајте кипућу воду преко пасуља
Сачекајте неколико минута
Помоћу кашичице разбијете кору која се формира на врху
Помиришите и забележите своје налазе
Посна кора
Укус са кашом, прозрачавајући кафу у устима
Користећи сва своја чула посматрајте шта имате укус и мирис
Ако желите мало да купите самостално, веб страница Псицхохисториан.орг може да преузме листу која вам може помоћи да купите као професионалац.
//ввв.псицхохисториан.орг/дл/цоффеецуппингформ.пдф
Њујорк тајмс на мрежи има сјајан видео запис о куповини:
//видео.он.нитимес.цом/?фр_стори=цб13326д3б69е2де7б460608ца8фда26д941еб85
Дефиниција шољице од Америчког удружења специјалних кафа
//ввв.сцаа.орг/вхатис_цуппинг.асп
Видео Упутства: Tolo Summer Resort, Nafplio - Greece. Top beaches and attractions: complete travel guide (Март 2024).