Капетан Лавренце у белгијској кавани

• Април 24, 2024

Белгијски кафић у Филаделфији, Пенсилванија, САД, прелепо је окружење за пивску вечеру. Благоваоница има лаган и прозрачан осећај, утопљен у стилу Арт Ноувеау-а, а зидови су украшени сликама у висини од седам метара раскошне боје. Сребрна светлост струји кроз прозоре у касним поподневним сатима. Како се силази рано вече, тама упија ведрину, док сићушна бела светла блистају кроз прозоре. Расположење се пребацује на лежерну елеганцију, а непце чита себи задовољство.

8. септембра 2009. године, Сцотт Ваццаро, награђивани капетан Лавренце Бревинг Цомпани из округа Вестцхестер, донио је своје укусне пиве у белгијски кафић. Првобитно резервисан за вечеру монашког кафића, догађај Капетана Лавренцеа пресељен је у белгијски кафић, из поштовања према покровитељима монаха који су њихов свет срушили трагичним вестима девет дана раније. Пар је наишао на чудан пад из стана на четвртом спрату изнад Монкиног, а Том Петерс, сувласник Монк-овог, осећао је непримјереним организовањем свечане вечере на тој локацији. Они који су купили улазнице љубазно су се сложили да ће доћи до промене места одржавања, а Ваццаро ​​се лако сложио.

Дивљи пут Ваццара у пиварство почео је фасцинацијом 17-годишњака, који је упознат са пиваром "На шпорет!" од оца једног од његових пријатеља. "Питајте родитеље да ли можете научити како да праве пиво", упозорио је овај тата. Ваццаро ​​је мрмљао брзи захтев за дозволу док је пролазио поред мајке (дубоко у размишљању о неком другом пројекту). Сцотт је убрзо припремио Алеју бруснице, ону коју је његова мајка прихватила са толико ентузијазма да се он смешно присећа њеног проласка за трпезаријским столом.

Након кратког убода као главни књиговођа на Универзитету Вилланова у Филаделфији и помала отпора мајке и тате, уронио је у свет пива, стекавши образовање и искуство од УЦ Давис до пиварске компаније Сиерра Невада; затим, кроз петнедељну турнеју пивара по Европи и назад у округ Вестчестер, коначно отворивши пивару и именујући је домом своје младости.

Његов Кстра Голд 10% трипел освојио је златну медаљу у америчком Белго Стиле стилу на Греат Америцан Беер Фестивал 2008. Исте године Голден Делициоус освојио је бронцу у категорији Воод анд Баррел-Агед Стронг Беер. Цувее де Цастлетон је 2007. године на ГАБФ-у заузео злато у америчком или немачком стилу. 2006. године Сцотт је освојио пехар Маттхев Вассар Бреверс ', награду која је додељена најбољој пивари у долини Худсон.

Његови процеси су фасцинантни, често укључују пире и одрезано воће или користе посебне квасце, а дели их и други награђивани пивар, Пхил Марковски из Соутхамптон Бревери. Повољно смјештен поред винарије Просперо у граду Плеасантвилле у Њујорку, многа пива капетана Лавренцеа имају предност у томе да остаре у храсту из бачви добијене у винарији. Ваццаро ​​такође користи букве од буковаче од остареле ракије или других дестилованих производа.

Цаптаин Лавренце пиво и храна пари

Први ток догађаја одговарао је сложеним укусима лубенице са роштиља зачињене тајландским босиљком, наранчином кором и ђумбиром са Цувее де Цастлетон, његовим укусима тропског мушкату и лаганом храстовом контрастом слатког, биљног зачињаности.

Као але за колаборацију, НИ3 је комбиновао креативност Итаке Бревинг, Саутемптона и капетана Лавренцеа. Овај сухо обрубљен, амбер Фармхоусе Але звучао је од земљаних, цветних нота и блиставо ружичасто-ружичасте боје у чаши. Додирнут аромама меда из региона сваке пиваре, био је савршен додатак Фриттати направљеној од локалних јаја, кукуруза, парадајза и тиквица.

Кстра Голд, блистав од сјајне светлости, заводио је вечере у пару с дивљим пиринчем и препелицама, капањем сочности и заслађеним локалним бресквама.

Срећа западне обале се појавила у Капитановој Резерви ИПА, суво скочена са Симцое, Цхиноок, Цолумбус и Амарилло, што је резултирало са 90 ИБУ-а. Уз Циоппино од шкољки, дагњи, шкампи и бакалара, воћни окуси извукли су слаткоћу мора у средину позорнице.

Сваки оброк од пет оброка заслужује да се заврши сасна пробавом, а Смоке фром тхе Храст, 6,5% димљени портир стар 6 година у бачвама од јабучне ракије из најстарије дестилерије у земљи био је способан играч. Како су љускасти слојеви блеи сира љуштили крушку слаткоћу, ова новоотворена берба одјекнула је богатством храста и ракије, са суптилном димношћу на самом крају.

Живели!

Фотографије су: Капетан Лавренце Беер против позадине арт децо у белгијској кавани; Сцотт Ваццаро, пивар / власник компаније Цаптаин Лавренце Бревинг Цомпани