Рецепт за супу од Цајун Јамбалаиа
Чак и ако немате прилику да проведете Марди Грас у Нев Орлеансу, можете направити сјајну цајунску храну код куће. Цајун Јамбалаиа супа не треба дуго да се саставе и користе Цајун Тринити - зелене паприке, целер и лук - као и мешавину зачина коју лако можете саставити и држати на полици да направите десетине цајунских рецепата. Ако још нисте направили Басиц крем јуха од миксера, недостаје вам времеплов са више могућности него што ћете икада знати.
””
Ова супа садржи све што бисте пронашли у Јамбалаји, али је у облику супе. Ту су и пилећи комадићи, сланина (или Тассо ако их можете пронаћи), андоуилле кобасица и шкампи, заједно са пиринчем. Окуси су одлучно цајунски, а супа је срдачна и пуњена. Купите свеже печени француски хлеб из омиљене пекаре, или извадите своју аутоматску машину за хлеб и направите тесто у њему. Ово може постати ваш омиљени оброк са хладним временом.

16 оброка

4 унче печене сланине, сецкане (или замените Тассо ако га можете пронаћи)
6 до 8 унци андоуилле кобасице, разрезане на коцкице и сјецкан

1 килограм коприва без груди без костију, украшених било којом масноћом или венама (или користите бедра ако желите)
1/2 до 1 кашика без соли Н'авлинс зачина, или по укусу

1 велики лук, сецкан
3 стабљике целера, ситно сецкане
1 велика зелена паприка, нарезана на коцкице
3 режња белог лука, млевена

12 шољица воде
2 оз. можете нарезати парадајз и зелени чили
1 кашика зрнастог пилећег бујона или 3 коцке пилећег бујона

1 1/2 шоље претвореног пиринча

2 шоље Основна кремна супа, помешана са 4 шоље воде

1 килограм сирових козица, очистити и уклонити репове

  1. Кухајте сланину од кобасице сланину и андулу у великој холандској рерни, док не постане хрскав; извадите из таве.
  2. Додајте пилећа прса у таву и поспите Н'авлинс зачином.
  3. Кухајте груди, повремено се окрећући, док се једва не скувају.
  4. Извадите из таве и исеците на комаде од 1/2 ".
  5. У шерпу додајте лук, зелену паприку, целер и бели лук; промешати минут-два.
  6. Додајте воду, парадајз и пилећи путер; довести до кључања и умијешати пиринач.
  7. Пустите да се пирја 15-20 минута или док рижа не буде готова.
  8. Умутите у смеси крем јухе; мешати док се не згусне.
  9. Додајте козице и наставите да кувате док козице не позелене. Послужите уз хрскави француски хлеб.

Зачин без сола Н'авлинс: Помијешајте 1 кашику белог лука у праху, 1 кашику лука у праху, 2 кашике мајчине душице, 2 кашике здробљених ловорових листова, 1 кашику пахуљице першуна, 1 кашику листова босиљка, 2 кашике црног бибера, 1 кашику кајенског бибера и 1 кашику акцента, (необавезно). Чувати у херметички затвореној амбалажи.

Износ по порцији
Калорије 315 Калорије из масти 96
Проценат укупних калорија од: Масти 30% протеина 28% Царб. 41%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупно масти 11 г
Засићене масти 5 г
Холестерол 95 мг
Натријум 643 мг
Укупни угљени хидрати 33 г
Дијетална влакна 2 г
Шећери 0 г
Протеин 22 г

Витамин А 20% Витамин Ц 58% Калцијум 0% Гвожђе 18%