Салата од печених патлиџана из Бурме

• Април 25, 2024

Салата од печених патлиџана из Бурме (кхаиан дхи папе тхоте)

служи: 2
траје: 25 мин

Ова дивна бурманска салата сложен је спој узбудљивих укуса и текстура. Мирис хрскавог белог лука и свежег киларанта истиче предиван укус и текстуру димљених печених патлиџана.
Обожавам мрвицу сјецканог кикирикија и сезама које подвлаче кремаст патлиџан. Ова салата лагано је преливена уљем белог лука, рибљим сосом и соком од лимете.
састојци
3 азијска дуга патлиџана
1 велики шалот, танко исечен, стављен у хладну воду
3 режња лука, ситно исецкана
1 1/2 кашике кикирикијевог уља
1/2 кашике тостираног сезамовог уља
1-2 млевених тајландских чилија по вашем укусу

гарнира
1 1/2 кашике сухих шкампи, нарезаних *
1 1/2 кашике препржених семенки сезама
1 1/2 кашике печених кикирикија, сецканих
мала шака свежих листова клинчића, грубо сецканих
1/2 свежег лимете, сок
1 кашика шећера (датуљска палма ако је доступна)
2-4 кашике рибљег соса по вашем укусу
* ако су доступни, користите димљене сухе козице

метод
Патлиџане можете пећи на роштиљу, што ми је преферира додатак мириса, или пећи на равном лиму у рерни. Користим лимену фолију испод патлиџана за лакше чишћење.
Пазите да патлиџане ножем изботе ножем да не би дошло до пуцања током кувања.

Ставите испод врућег роштиља или на врући роштиљ на 10-20 минута, повремено их окрећући. Обавезно оставите боју коже и својство. Док се патлиџани пеку, направите хрскави бели лук и уље. У малој посуди загрејте уље и пржите бели лук до златног и ароматичног облика. Извадите прорезом кашиком и охладите. Осушене и нарезане сухе шалотице ставите у посуду.

Када су патлиџани готови, охладите их мало док се не могу руковати. Огулите спољну угљенисану кожу, откривајући унутра бујно мекано месо патлиџана. Месо ставите у стаклену посуду средње величине.
Помијешајте 1 кашику уља за пржење и гарниша. Окусите и прилагодите зачинима тако да постоји баланс сланог, љутог, слатког и киселог.

Послужите док је салата још мало топла.

Видео Упутства: Праздничная пахлава по-армянски ???? "Փախլավա" ???? Festive baklava in Armenian style (Април 2024).