Хељда за јестиву крајолику

• Април 25, 2024

За домаће фармере и оне који имају довољно баштенског простора, хељда је одличан усјев мале житарице.

Историјски се око 75% усева у прошлости користило као храна за животиње. Сада се то променило тако да се главна употреба користи за људску храну. Ово представља тотални преокрет из прошлости.

Имајте на уму да у неколико случајева подложне особе могу понекад осетити осип као резултат конзумирања зрна. То је слично ономе које се види код рањивих животиња које су се храниле овим житарицама или биљним остацима.

За људску употребу ово се конзумира у различитим облицима. Код целих житарица уклањају се трупци. Грожђа се меље и у различите грануле за употребу као житарице и прилог. Гранулације се крећу од грубих до врло финих. Грожђице су веома популарне међу одређеним групама у Америци, укључујући источне Европљане, руске имигранте и Јевреје. За Русе ово зрно је дуго било главно јело.

Италијанско јело припрема се од каше и веома је слично поленти. Зове се полента тарагра. Фино млевена каша може се претворити у кашу.

Што се људске конзумације тиче, најпопуларнија од свих су хељдини колачи направљени од брашна. За палачинке, брашно од хељде може се мешати са другим врстама брашна, попут пшеничног. Брашно се може користити у многим другим врстама пекарских производа, укључујући хлеб.

Данас комерцијални млинови производе врло квалитетно хељдино брашно. Сто килограма зрна може дати 60 до 75 килограма брашна, а око 50 од тога је чисто бело брашно. Остатак брашна ће имати мало комадића тамно смеђе или црне боје из семенских омотача зрна. Труп ће чинити можда колико четвртине кернела по тежини.

Јапанци користе брашно за своје резанце од хељде, познате као соба. Од хељде праве и мисо. Више воле чисто бело брашно од хељде.

Брашно служи и као згушњивач за гравирање, преливе, супе и слично. Од овог зрна се прави и пиво. Користи се за дестилована алкохолна пића.

Било да се ради о људској или животињској храни, хељда мора бити релативно свежа. Због високог садржаја уља ове семенке не могу да се чувају ужасно дуго као и нека друга зрна.

Што се садржаја протеина тиче, хељда је већа од осталих житарица.