Броколи рабе и кобасице с рецептом за тјестенину

• Април 18, 2024

Раку од брокуле и топла италијанска кобасица са тјестенином, прво сам јео овај укусни спој у малом италијанском ресторану у Нев Иорку. Мој пријатељ и ја смо седели напољу за столом тако малом, наша боца вина била је стављена у канту на земљи. Није било важно, храна је била укусна. Њујоршко село Греенвицх познато је по кафеима на отвореном. Много тога је једноставно постављање столова на тротоару, није важно колико је ресторан или спољни простор. Чини се да нема везе, омогућава да вечере људи гледају док уживају у свом оброку.

Касније сам научио да се тестенина која се традиционално користи назива ореццхиетте, што верујем, "мале уши." Одувек сам сматрао ове мале тјестенине као „отиске на прстима“, одличан је за овај рецепт. У рецепт додајем слатки грашак јер смањује благу горчину ракуте од брокуле.

Брокула рабе и кобасице са тјестенином

ИНГРЕДИЕНТС

1 до ½ до 2 килограма ракуле брокуле, грубо сецкане
8 унци ореццхиетте тјестенина *
1 фунта италијанске везе с љутом кобасицом *
2 кашике маслиновог уља
1-1 / 2 шоље пилећег залиха
1/2 кутије смрзнутог грашка, одмрзнуто
1-1 / 2 унце фино нарибани Романо сир (по жељи)

СМЈЕРНИЦЕ

Додајте сецкани броколи бробе у лонац кипуће слане воде. Кувајте око 8 минута. Одмах уклоните брокуле брокуле из воде да не бисте наставили са кувањем. Одложи.

Употребите исту воду за кување тјестенине. Поново докухајте и додајте тестенине, кувајте док не буде денте, отприлике 10 минута. Извадите тестенину из воде и оставите је. Као и увек, задржите мало воде за тјестенину за случај да вам буде потребна касније.

У велику таву додајте маслиново уље на средњој ватри. Додајте нарезану кобасицу или сломљене комаде кобасице из облога. Кувајте док не буде готово, додајте сецкане брокуле брокуле док кобасица не буде готова. Додајте пилећи фонд и кувану тестенину, све добро измешајте. Кувајте док тјестенина не омекша, сос се мало згусне. Додајте слатки грашак, лагано измешајте, поклопите око 5 минута, тек да загрејете грашак. Послужите у широким плитким посудама за супу. По жељи поспите нарибаним сиром.

Прави око 6 порција.

Савети
* Ја користим Де Цеццо тестенину ореццхиетте марке, долази у кутији од 16 унци.
* Везе италијанске кобасице могу се резати прилично танко и попречно или извадити из облога и дробити.