Рецепт од јањећих ораха

• Април 25, 2024

Печене јањеће резнице * са белим луком, луком, парадајзом и ситно нарезаним црвеним љутим паприкама чили паприкама. Ово је заиста посебно када се послужују са пљескавицама од грабанзо граха или нарезаном полентом прженом у мало путера.

ИНГРЕДИЕНТС

4 јањећа штапа
1/2 шоље универзалног брашна
2 лименке (величине 15-17,5) целог парадајза
4 чешња лука, мало смрвљена
2 или 3 љуте паприке чиле паприке *, ситно нарезане на коцкице
2 средња бела лука, четвртина
1/2 кашике босиљка
1/2 кашике оригана
1/2 кашике тимијана
3 ловорова листа
4 кашике маслиновог уља
Со и бибер зачините брашном

СМЈЕРНИЦЕ

Претходно загрејати пећницу на 350 степени

Додајте со и бибер брашну и промешајте. Ставите јањеће штапиће у брашно и премажите их са свих страна. Загријте маслиново уље у великој тави са заштитним рернама или тави и додајте јањетину. Смеђе је на свим странама док се осовине не почну карамелизирати. Додајте преостале састојке и промешајте.

Ставите у рерну и отприлике 2 сата или док јагње не отпадне - кожа постане нежнија. Кад завршите, извадите из рерне и оставите да јањетина почива 5 или 10 минута. Извадите ловоров лист пре послуживања.

Послужите са врућом браон пиринчем и куваним шпинатом. Добро се сервира са свежим кукурузним кукурузом исеченим од коцке и лимуновим грахом са парадајзом. Такође добро са гарбанзо паштетама од пасуља * или полентама купљеном у дућанима, исјецканом дебљине један инч и умоченим у путер док не постане златно смеђе боје. Добро је послужити са скоком Јохна на дан Нове године.

Сервес Фоур.

Ектра
* Кухани јањећи или телећи резанци често се виде као Оссо Буцо (или оссобуцо) на менијима ресторана. Обично је скупо и често се послужује уз поленту. У једном тренутку обојица су вероватно сматрана сељачком храном јер је резница тврђи део меса са много костију (плетање теже урезује месо), а полента је једноставно кукурузни оброк који се полако кува са течношћу док не постане каша.
* Кушајте гарбанзо пасуљ и помешајте са ситно куваним сецканим луком, першуном и здробљеним белим луком. Обликујте на паштете и испеците их на плеху за печење док не порумени на једној страни, окрените и завршите са преливањем.
* Стакленке љуте паприке чили паприке табаско можете пронаћи у етничком пролазу вашег супермаркета или у одељку зачина. Повремено можете видети биљку чилија с паприком у табаску са паприкама спремном за брање. Можете их узгајати из семенки, али потражите и у одељку за кућну биљку.

Видео Упутства: Cevapcici , street food bosniaco #chefnunzio ???? Multilingual-Sub ???????????????????????????????????????????????????????? (Април 2024).