Ботаницал Блооперс

• Април 23, 2024

Припале су ми неке недавне ботаничке боје. Прва се појавила у две недавне рецензије књиге.

Кренимо од чињенице да се кељ увелико узгајао као поврће у Колонијалној Америци. Неки од најгорих вртних записа објављених током ове ере извештавају да је кељ узгајао већ 1669. године, али верује се да је у ствари узгајао још раније од тога. У „Календару америчког вртлара“ објављеном у Филаделфији 1806. године, Бернард МцМахон писао је о томе да се овде узгаја кељ.

Случајно ме занимају историја башта и биљака, посебно у овом одређеном периоду. Тачност је од највеће важности када се бави историјом.

Две критике „Истраживач хране: Истинске авантуре ботаничара из глобуса који је трансформисао шта Америка једе“ Даниела Стонеа наводе као чињеницу да је Давид Фаирцхилд (1869-1954) увео кале у Сједињене Државе, што се неистина. Један такав преглед био је у УСА Тодаи. Други се појавио у мом локалном листу.

Чињеница је да је потпуно нетачно рећи да је Фаирцхилд увео кељ. Ипак, наслов једне такве рецензије био је "У САД је увео кељ, авокадо, манго и још много тога."

Кале је узгајан као усјев у колонијалном Вилијамсбургу. Тхомас Јефферсон је већи део свог живота водио о вртним часописима. У „Књигама о башти и фарми“ Џеферсон је забележио датуме када је садио и берао разне врсте кељ. Догодило се то углавном сваке године између 1812. и 1824. године, што је било и пре него што се Фаирцхилд родио. Јефферсон помиње шест различитих врста кељ по имену.

Можда је та грешка у рецензијама настала у одељењу за рекламирање издавача књиге када је особа која пише изјаве за штампу занемарила и да назове име неке посебне сорте или врсте кале коју би Фаирцхилд требао да уведе. Нисам видео књигу, па не знам сигурно, али сумњам да се то догодило.

У сваком случају, рецензенти ову дезинформацију преносе читаоцима. Чињеница да се кељ спомиње у оба ова прегледа поставља питање да ли се иста грешка има и понавља ли се у сличним прегледима у другим областима земље.

Док сам на тему ботаничких грешака, једна од састојака рецепта могла би бити много озбиљнија. Имам препис шта се прича о најстаријој куварској књизи у западном свету. "Апицес: Кухарство и ручавање у царском Риму" уредио је и превео Јосепх Диммерс Веилинг, а објавио Довер.

Један од рецепата је једноставно насловљен лук, а за јело препоручује употребу „лука, тулипана или нарциса“. Искрено се надам да стари Римљани нису јели луковице нарциса редовно, јер конзумирање многих од њих може узроковати лоше гастро-цревне тегобе, укључујући пролив, повраћање, грчеве у трбуху и мучнину.

С друге стране, луковице тулипана које су такође споменуте нису отровне. У ствари, Холанђани су их конзумирали током Другог светског рата током немачке окупације због широке глади. Међутим, постоје разборити разлози да се избегавају јести луковице тулипана, као што су трошак и могућност излагања пестицидима.