Кутија за пролеће - Маибоцк, Доппелбоцк, Еисбоцк

• Април 20, 2024

Смештено у облинама и насипима планине Харз у Доњој Саксонији, у Немачкој, дивно је село Еинбецк са историјом прошлих тајни и јуначких прича. Само 40 миља јужно од Хановера, клима у Аинбецку била је ботанички повољна за узгој хмеља и етаблирала се као једна од најранијих региона за узгој хмеља на свету. Пре Реинхеитсгебота из 1516. године, немачког закона о чистоћи пива, који је постављао строге захтеве за састојке који се користе за прављење овог финог пива, уобичајено је било да мизерни пивари ароматизирају пиво с гризом или другим биљем, јајима и коре дрвећа.

Међутим, пивоваре приватне куће у региону Еинбецк биле су веома привлачне за пивоварање, а недуго затим су ове пиваре откриле предности очувања хмеља. Локација Ајнбека у непосредној близини Северног и Балтичког мора учинила га је идеалним чланом Трговинске федерације Хансеатске лиге. До 14. века пиво произведено у Ајнбеку постало је пожељан извоз у целој Енглеској, Скандинавији, Средњем Истоку и медитеранским и балтичким земљама. Добро је путовала и поседовала је дубину боја и јасноће која није уобичајена у другим временима. Будући да се зими узгајао, а потом хладно хладио, мање је ометао раст бактерија које би могле проузроковати мутност.

1612., војвода Макимиллиан И из Минхена покренуо је потрагу за највећим пиваром у Немачкој. Еинбецк је био познат по својим врхунским пиварама, а Елиас Пицхлер је проглашен једним од најбољих. Макимиллиан је позвао Пицхлера у хофбраухаус у Минхену, како би он (Пицхлер) могао научити минхенске пиваре како да праве овај завидни напитак. Ово пиво се назива „Аинпеоцкисцхе“, а на крају је скраћено на „поецк“ или „боцк“ на немачком.

Хофбраухаус у Минхену се сматра „службеним“ родним крајем пива Боцк стила. 1879. године у Минхену је регистрован светски познати заштитни знак ХБ с круном, а до 1966. Хофбраухаус је био познат као најпознатији центар за опслуживање пива на свету.

Традиционални бок најчешће се прави зими и пролеће. То је снажна, примамљива верзија пива Дункел у стилу уобичајеног за Минхен. Минхенски сладови обично се мешају са лакшим Пилснеровим сладима, што резултира у стилу богатом слатко-сладак карактера са јаким меланоидинским или карамел сличним особинама. Пуног је тијела и варира од дубоког топаза до тамног ораха. Ово је мало хмељеве горчине или укуса, а практично нема арому хмеља.

Како прољеће излази, Маибоцк или Хеллес Боцк очаравају средишњу позорницу. Ова лакша верзија боцк-а носи бистрину светлости, сламе препуне сунца или блиставог златног листа. Арома, као и укус, је сладак. Можете открити ниску горчину хмеља из хмеља племенитог типа и минималне естере воћа. Ова јака верзија минхенског Хеллес-а поседује већи удио алкохола, олакшање од зиме, благо хедонистичког карактера - угодна награда која је паралелна са појавом дрвећа и свибањске шипке. Пролеће добија традиционално представљање сваке године, када се премијер Баварске и градоначелник Минхена придруже у слављу прве огромне бачве Маибоцка!

Доппелбоцк се такође може сматрати „пролећним обредом“ - оним високо гравитацијским традицијама из традиција у манастиру Светог Фрање Паула. Током коризмене сезоне, монаси су дуго вежбали уметност поста. Убрзо су открили да се болест и неухрањеност могу избећи током овог периода спасењем „течног хлеба“, „Салваторе“ који се гаји с високом алкохолном снагом, слабом горчином хмеља и високим нивоом слатке слаткоће. Овај стил обележен је традиционалним суфиксом „-атор“ у препознавању његове важности као пива снаге. Традиционално се послужује у шољи од камена.

Као и увек, пивари увек свој занат узимају до ивица, и тако је Еисбоцк рођен. Хлађење овог стила је „корак даље“ током своје друге ферментације, када је изложено нижим температурама, узрокујући замрзавање воде у пиву. Смрзнута вода се екстракује, што резултира пивом много веће алкохолне чврстоће, а задржава баршунасти, заводљиво гладак карактер и слатку слаткоћу.

Имајте на уму да Веизенбоцк није категорисан као Боцк стил пива. Веизенбоцк је тамно пшенично пиво робусног тела.

За оне од вас који желите испробати четири различита стила Боцк пива, саставио сам списак северноамеричких и европских потписа за ваше највеће задовољство.

Пиво препоручене боце:

Аасс Боцк - Аасс Бревери, Драммен, Норвешка
Боцк Беер - Лакефронт Бревери Инц., Милваукее, Висцонсин, УСА
Пандорин бок - Елисиан Бревинг Цомпани, Сијетл, Вашингтон, САД
Билли Гоат Боцк - Гилдед Оттер Бревинг Цомпани, Њу Палтз, Њујорк, Сједињене Америчке Државе
Винтер Брев - Спрецхер Бревинг Цомпани, Глендале, Висцонсин, САД
Гоатс Пеак Боцк - Папер Цити Бревери Цо., Холиоке, Масачусетс, САД
Дункел Боцк - Брев Ит Уп Давис, Давис, Калифорнија, САД
Нортх Пеак Хоп Боцк - Нортх Пеак Бревинг Цомпани, Траверсе Цити, Мичиген, САД
Боцк - Ла Барберие, Куебец Цити, Куебец, Цанада
Бостон Вицтори Боцк - Бостон Беер Воркс, Бостон, Масачусетс, САД

Беер Фок препоручени Маибоцкс:

Блацк Форест Маибоцк - Блацк Форест Брев Хаус, Фармингдале, Њујорк, САД
Маибоцк Товн Халл - Бреви Товн Халл оф Миннеаполис, Миннеаполис, Миннесота, УСА
Ст. Боистероус - Вицтори Бревинг Цомпани, Довнингтовн, Пенсилванија, САД
Андецхсер Бергбоцк Хелл - Клостербрауерие Андецхс, Андецхс, Немачка
Мртви момак Але - Рогуе Алес, Невпорт, Орегон, САД
Аиингер Маибоцк - Приватбрауереи Франз Инселкаммер АГ / Брауереи Аиинг, Аиинг, Немачка
Борба против финки Маи Боцк - Тиранена Бревинг Цомпани, Лаке Миллс, Висцонсин, САД
Хеллес Боцк - Барон Бревинг, Сијетл, Вашингтон, САД
Табернасх Маибоцк - Лефт Ханд & Табернасх Бревинг Цомпани, Лонгмонт, Колорадо, САД
Феиерлинг Инселхопф - Хаусбрауереи Феиерлинг, Фрајбург, Немачка

Беер Фок препоручује Доппелбоцкс:

Инстигатор Доппелбоцк - Сли Фок Бревинг Цомпани, Пхоениквилле, Пеннсилваниа, УСА
Тхомас Хоокер Ослободилац Доппелбоцк - Троутброок Бревинг Цомпани, Хартфорд, Конектикат, САД
Андецхсер Доппелбоцк Дункел - Клостербрауерие Андецхс, Андецхс, Немачка
Веихенстепханер Корбиниан - Брауереи Веихенстепхан, Фреисинг, Немачка
Доминатор Доппелбоцк - Греат Дане Пуб & Бревинг Цомпани, Мадисон, Висконсин, САД
Сиктус - Брауереи Форст АГ, Мерано, Италија
Лифт Процрастинатор Доппелбоцк - Лифт Бревери а & Драфт Хаус, Цолумбус, Охио, САД
Доппелбоцк - Барон Бревинг Цомпани, Сијетл, Вашингтон, САД
Ст. Вицториоус - Вицтори Бревинг Цомпани, Довнингтовн, Пенсилванија, САД
Виллимантец поштарина Доппелбоцк - фирма за припрему бренда Виллимантец / Маин Стреет Цафе, Виллимантец, Конектикат, САД

Беер Фок препоручује Еисбоцкс:

Искључен Еисбоцк - Нев Гларус Бревинг Цомпани, Нев Гларус, Висконсин, САД
Кухнхенн Распберри Еисбоцк - Кухнхенн Бревинг Цомпани, Варрен, Мичиген, САД
Б3К - Лагунитас Бревинг Цомпани, Петалума, Калифорнија, САД
Еисбоцк 2004 - Ниагара Бревинг Цомпани, Ниагарини слапови, Онтарио, Канада
Двострука ледена кутија - Публика Саутемптон, Саутемптон, Њујорк, САД
Леллес Еисбоцк - Сли Фок Бревинг Цомпани, Пхоениквилле, Пеннсилваниа, УСА
Зупер Еисбоцк - Гледајте Цити Бревинг Цомпани, Валтхам, Массацхусеттс, УСА
Херманнатор Еисбоцк - Бревери Исланд Ванцоувер, Вицториа, Бритисх Цолумбиа, Канада
Сломљени Кег Еисбоцк - Пизза Порт & Пизза Порт Бревинг Цомпани, САД
ЕКУ28 - Кулмбацхер Брауереи АГ, Кулмбацх, Немачка
 

Препоруке Беер Фок-а за даље читање:

Кутија - Серија класичног пива: 9

написао: Даррил Рицхман

Ново пиво Лагер Беер: Најопсежнија књига за дом и микро пивоваре

Написао: Грегори Ноонан

Дизајн одличних пива: крајњи водич за прављење класичних стилова пива

Аутор: Раи Даниелс

Живели!