Бисцотти вс. Бисцофф и Рецепти за обоје

• Април 20, 2024

„Ружа било којег другог имена…“ Бисцотти су двоструко печени колачићи који потичу из италијанског града Пратоа. Формирају се тако што ћете пећи дебео дугуљасти калуп од теста, затим сећи на кришке од 1/2 ”и пећи кришке док не постану врло хрскаве. Бисцотти не треба погрешно тумачити са популарним европским колачићима који се служе на летовима велике авиокомпаније, Бисцофф колачићи, који су заправо Спецулаас или Спецулоос, традиционални божићни колачићи који потичу из Холандије и Белгије - танко ваљани или утиснути хрскави зачински колачићи. Двије врсте колачића у потпуности се разликују и по укусу и текстури. Нажалост, неки од стјуардеса ове главне авиокомпаније (израз морон пада на памет) нису довољно паметни да уче о новим стварима које се односе на њихов посао, а Бисцофф колачиће називају бисцотти. Ово је, наравно, оштро погрешно представљање обе врсте колачића - то је исто тако што се сигурносним појасом називате везицом или излазним прозором који људи жуљају. Оваква пракса је такође прилично неугодна за оне стјуардесе који се труде да пронађу прави термин, који, иако није баш важан у великој шеми ствари, генералном путнику чини да летјелица зна свој посао и то лично сигурност је у добрим рукама.

Бисцотти, који се могу направити уз Мастер Мик смјесу за печење, брзи су и једноставни и одржавају се добро. Спецулаас колачићи (или Бисцофф Цлонес), будући да су ваљани, су мало више посла, али вриједни времена; такође се добро држе. Да направим то Бисцофф Цлонес укусу тачно као упаковани, пазите да се пеку до врло смеђе боје - Европљани воле да им пецива изгледа тамније браон, а не златно смеђа као у САД-у. Званични Ханцоцк тастери, као и неколико стјуардеса из авиокомпаније која служи колачиће, сложили су се да "прекухани" ваљани осећају највише као оригинали из Бисцоффа, али им се допадао онај који су изваљани, ваљани у куглице и спљоштени најбоље .

Следе два рецепта - један за Бадем Бисцотти и један за Бисцофф Цлонес, који су након неколико покушаја врло блиски правим Бисцоффовим колачићима. Добра је идеја да обоје видите шта вам је најдраже и, сматрате ли да је то важно или не, чак ћете бити довољно паметни да их позовете својим тачним именима.

Брзи бадеми Бисцотти

Око 3 десетине

1 шоља бадема

3 кашике омекшаног путера
1/2 шоље упакованог браон шећера
1 јаје
1/2 кашике ванилије
1 кашика екстракта бадема

1 3/4 шоље главне мешавине за печење

1. Загрејати рерну на 350 °.


2. Поравнајте лим за печење пергаментом; издвојити.


3. Ставите бадеме на лим за печење и тостите 8-10 минута или док не почну добро да миришу; извадити из рерне и грубо сецкати. Оставите да се охлади.


4. Сремите путер, смеђи шећер, јаје и екстракте док не постану лагани и течни; промијешајте у главну смесу за печење и добро измешајте.


5. Додајте бадеме и мешајте док се равномерно не распореде.


6. Окрените тесто на припремљени лим за печење, поделите га на пола и обликујте сваку половину у правоугаоник дужине 10 и 3 центиметра.


7. Пеците у претходно загрејаној рерни 20-25 минута или док не поприме златно браон боју.


8. Извадите из рерне и исеците сваки правоугаоник на 18 кришки, ширине око 1/2 ".


9. Окрените кришке са својих страна и вратите таву у рерну.


10. Пеците додатних 8 до 10 минута или док не постану хрскаве и златне боје.


11. Охладите на сталцима и чувајте у херметички затвореној посуди.

Износ по порцији
Калорије 69 Калорије из масти 36
Проценат укупних калорија од: Масноће 53% Протеин 8% Царб. 39%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 4 г
Засићене масти 1 г
Холестерол 8 мг
Натријум 75 мг
Укупни угљени хидрати 7 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 1 г

Витамин А 1% Витамин Ц 0% Калцијум 0% Гвожђе 1%

Бисцофф Цлонес

5-6 десетака у зависности од величине секача колачића
1 шоља путера
1 шоља смеђег шећера
1 шоља гранулираног шећера
2 јаја
2 кашике воде
1 кашика ванилије

3 шоље брашна
1 кашика соде бикарбоне
1/2 кашике соли
1 кашика цимета
1/2 кашике мушкатног орашчића
1/2 кашике млевених клинчића
1/2 кашике млевеног ђумбира

1. Премажите путер са шећерима; тукли у јаја, воду и ванилу.


2. Измерите суве састојке у фино цједило преко смеше путера; протрести кроз.


3. Добро измешајте и по потреби охладите тесто док не постане довољно чврсто да се ваља.


4. Загрејати пећницу на 375 °.


5. Тесто разваљајте на 1/4 "и исеците на жељене облике или га разваљајте на 1" куглице и изравнајте.


6. Ставите на обложен пергаментом или подмазан лим за печење и пеците 7-10 минута или док не порумени и постане хрскав.


7. Лоптице могу трајати мало дуже да се испеку.


8. Пребаците печене колачиће на хладњаке.

Износ по порцији
Калорије 62 Калорије из масти 25
Процент укупне калорије: Масти 40% протеина 5% Угљикохидрата. 55%

Количина хранљивих састојака по порцији
Укупна масноћа 3 г
Засићене масти 2 г
Холестерол 13 мг
Натријум 56 мг
Укупни угљени хидрати 8 г
Дијетална влакна 0 г
Шећери 0 г
Протеин 1 г

Витамин А 2% Витамин Ц 0% Калцијум 0% Гвожђе 1%