Бесан Ладоо рецепт
Ладоо (или ладду) је врло укусан и традиционалан индијски десерт популаран у целој земљи. У основи су округле куглице слатке укусне доброте које се могу направити у различитим укусима и текстурама. Ладоос се увек прави у празнике, фестивале и посебне пригоде - у ствари, не би било пуно славља да недостају ладоси! Овај дивни десерт је заправо прилично тешко описати јер у америчком / европском десертном репертоару нема ништа слично. Мислим да би најближи пример био тартуф без чоколаде ако то има икаквог смисла. Мораћете ми веровати, али сигуран сам да ће ваша породица и пријатељи уживати у томе!

Моја омиљена сорта ладоо за све време је Бесан Ладоо. Бесан (ака бенгалско брашно од брашна или сланутак) се врло често користи у индијској кухињи и у овом случају - у слатком дезерт програму. Бесан је лако доступан на било којем великом индијском тржишту или у азијској трговини. Видео сам је и у неким великим продавницама и на многим пијацама, као иу већим градовима.

Гхее је пречишћени путер, то је у основи чисти путер без воде или млечних честица. Гхее се лако може направити код куће или у било којој индијској трговини. На марати, реч за гхее је "туп" (тхооп).


БЕСАН ЛАДОО (Заслађене лоптице од чичерикиног брашна)

Састојци:

2 шоље бесана (брашно од чичерке или бенгалско грам брашно), просијано
1 шоља гхее-а (прочишћени путер)
1 шоља шећера у праху или супер финог шећера
½ жличице мљевеног кардамома у праху
¼ шоља златних грожђица, испечених у мало гхее-а
¼ шољу ситних исецканих тостираних бадема, испечених у мало гхее-а

МЕТОДА:

У средње тешкој тави с дебелим дном на средње јакој ватри растопите кашику. Сада полако додајте бесан и оставите да се кува док не поприми тамно златно браон боју и постане веома мирисна. Ово може потрајати и до 12-15 минута, паприка не сме да има сиров укус или мирис. Сада потпуно искључите топлоту и умешајте шећер. Наставите мешати док се шећер потпуно не растопи и отопи, а затим додајте млевени кардамом у праху. На крају умијешајте грожђице и орахе. Оставити да се мало охлади.

Кад се са бесан смешом рукује, формирајте у мале округле куглице (величине пинг понг-а). Лагано подмазивање руку заиста помаже у овом процесу.


ВАРИЈАЦИЈЕ:

Уместо насјецканих комада тостираног бадема можете користити насјецкане тостиране пистације или комадиће опеченог индијског индија.

Слободно додајте 2 кашике рава / сооји (крема од пшенице, фина сорта) за текстуру. Само га додајте уз бесан током печења.

Бесан Ладдоо пхото БесанЛаддоо_зпс8д86353ц.јпг

Видео Упутства: ЛАДУ - ИНДИЙСКАЯ СЛАДОСТЬ из нутовой муки и ГХИ | РЕЦЕПТ (Октобар 2022).