Пилетина са роштиља (Гаи Ианг)

• Април 25, 2024

Једно од наших омиљених тајландских јела су разне врсте укусне пилетине са роштиља. Ово је веома популарна улична храна широм Тајланда. Тајландске пилиће су црне и имају дуге мршаве ноге. Они су пилићи без хормона слободног домета који трче о гребању за бубе које се крећу по путевима који улазе у и изван брзих мотоцикала. Смијешан је призор како их гледају како плачу са једне на другу страну цесте како се крећу по само несталој пилетини.

Диван укус тајландске пилетине је непобедив. Они су витки, мали и тако ароматични са правим пилећим укусом. Једноставно је невероватно какав је прави Пилетина. Чак и месо има другу боју када је сирово - без жуте масти.

Пилетина са роштиља варира у зависности од региона Тајланда у Бангкоку, Цхианг Маиу, Исану и јужном Тајланду, који имају јединствени стил и укус. Свака област користи различиту комбинацију зачина, а све се пече на угљену. Мале пилиће су раздвојене и спљоштене између штапића од бамбуса. Пилетина на штапу! Када се возите аутобусом или возом на већини станица, локални улични кухари укрцају се у возило гласно вичући Гаи Ианг! Гаи Ианг! Немогуће је занемарити предиван мирис ових само излежених птица-птица на штапу који је соколов

Обожавамо понављати овај стил роштиља код куће. Купујем локалне свјеже птице без узгоја, без хормона.

Хуа Хин пилетина са роштиља

Састојци:
8 чешња белог лука - згњечено
1 кашика бибера бели - млевени
1/2 шоље коријандера - ситно сецкани
1 кашика соли
1 кашика коријандера - млевена
1 кашика црвених чили пахуљица
2 кашике сока од лимете
Пилећи батак од 4 килограма

Упутства:
Све састојке темељно измешајте и премажите батаци на свим површинама. Маринирајте 30 минута или још боље, преко ноћи у фрижидеру. Роштиљ на ватри умереног угљена у трајању од 30 минута или док добро не скува са обе стране. Послужите уз Нам Прик Данг (паста црвеног карија).

Паста са црвеним цурријем

16 малих сухих црвених чилија
По једна кашика сваке кукурузне кумине и семенки кумина, пржени и у праху
1 кашика семенки коријандера, пржена и у праху
2 кашике сецканог шалотка
1 кашика сецканог белог лука
1 кашика коријена коријандера, нарибана или сецкана
2 кафене кашике галангал, сецкане
2 кашике лимунске траве, сецкане
2 кашике пасте од шкампа
2 кашике рибљег соса
1 кафена кашика кафира од лимете

Измиксати све састојке у фину пасту. Хладите или замрзните и користите према потреби. Да се ​​избегне одмрзавање целе количине, замрзавање се може извршити у малим паковањима која су потребна за једно коришћење.