Алаткански краљевски нога Грави Рецепт

• Април 25, 2024

Аљашки краљеви ракови се беру између октобра и јануара на обали Аљаске, тако да би током јесењих месеци требало да видите пошиљке ових џиновских ракова. Многи трговци прехрамбеним производима испоручују већ залеђене ноге од ракова како би се осигурала свежина. Остали садржаји, попут тржишта свеже морске хране, могу их испоручити уживо.

Ако икад добијете прилику да видите живог краљевог ракова, можете схватити колико би било опасно сакупљати ове огромне ракове. У просеку, један аљашки рибар умреће недељно уловећи краљеве ракове на Аљасци.

Овај рецепт сам првотно створио са дивљим ногама Кинг-ракова јер су се продавали на мом локалном тржишту. Међутим, имао сам исте одличне резултате и са другим средњим краковима ракова, попут камених ракова, који су врло слатки! У овом рецепту ће вам требати најмање 8 до 10 ногу средње величине ракова преко ногу краљеве ракове.

Ова каша је боља дан касније јер се ароме лепо стапају. Остатак гравуре можете замрзнути за брзо и лако поправљање последњих минута вечере. Уживајте у ломљењу ногу ракова и вађењу натопљеног меса ракова. Требат ће вам доста влажних марамица или салвета, али вриједи нереда!

Састојци

3 кашике. Маслиново уље
1 велики жути лук, сецкан
3 велика режња свежег белог лука, млевена
2 велике црвене паприке чилија, изрезане и ситно нарезане на коцкице
1 1/2 кашике. сушена италијанска зачин
1/2 шоље слатког вермута
2 кашике. парадајз паста
1 - 32 оз. сос од парадајза
1 - 32 оз. може сећи парадајз у сосу
4 шоље воде
1 кашика. гранулисани шећер
1 кашика. кошер соли
1 кашика кашике. млевени црни бибер
4 Кинг ноге од ракова, опране (или друге доступне јефтине ноге од ракова)
2 - 6 оз. конзервирано или квргаво месо ракова

Метод

1. У великој, дубокој посуди загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте лук и паприке чилија и кувајте док лук не постане непрозиран, отприлике 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још минуту.

2. Додајте парадајз пасту заједно са италијанском зачином и добро измешајте да се сједини. Затим појачајте топлоту на високу па додајте слатки вермута. Прокухајте и кувајте 1 минуту, а топлоту смањите на средњу.

3. Додајте сос од парадајза, сецкани парадајз, воду и шећер (шећер ће избалансирати киселост парадајза.) Ставите да прокључа. Испрати ноге ракова и бацити их у лонац (разбити их ако треба.) Покријте и кухајте најмање 1 - 3 сата, покривене, повремено мешајући.
Имајте на уму: ако се сос чини превише густим, додајте воде по жељи да се мало разреди.

4. На крају, пажљиво уклоните ноге ракова на тањир, а затим додајте конзерве раковитог меса у лонац (са соковима), промешајте и загревајте током 1 минута.

Послужите ову укусну ракију од рибеза натопљену омиљеном тестенином или пиринчем. Више волим тјестенину ... било коју врсту.