Спагхетти алла Царбонара Рецепт

• Може 20, 2024

Паста Царбонара је диван италијански рецепт из Рима. Постоје различите нагађања о пореклу јела и његовом имену, Царбонара. Неки верују да га је створила супруга произвођача угља (угљен = угљен), други мисле да је створен за произвођачи угља као храњиво јело за надокнаду своје енергије од стране власника римске тратторије. Било како било, тјестенина Царбонара је заправо створена тек око средине 20. века, и то је богато јело од тјестенине, направљено од јаја, панцете (сух свињетина), Пецорино сира (овчјег млечног сира, у САД-у названо Романо) и прилично мало црни бибер. Многе варијације рецепата могу се наћи широм Италије, често уз додатак тешке врхња и са сиром Пармигиано уместо Пецорина.

Састојци и упутства (служи 4-5):

• 1 килограм / 500 г шпагета
• 1/3 килограма / 150 г панцете (може се користити непушена сланина, евентуално дебели рез)
• 1/4 шоље / 50 г нарибаног Пецорино сира
• 1/4 шоље / 50 г нарибаног сира Пармигиано
• 1 кашика маслиновог уља
• 3 јаја и 1 жуманце
• свеже млевени црни бибер

1. У великој посуди донесите кључале воде за тјестенину (најмање 4 квас / 4 литре)

2. У међувремену, туците јаја и жуманца, помешајте са отприлике 2/3 од 2 нарибана сирева комбиновано, и издашном количином свеже млевеног црног бибера.

3. Изрежите панцету на мање комаде, пребаците у посуду са маслиновим уљем и оставите да се кува неколико минута док се масноћа не почне стварати и комадићи постану благо златни. Скини ватру и остави на страну.

4. Вода већ треба да кључа, додајте мало соли, затим шпагете и кувајте ал денте, према упутствима на паковању.

5. Када завршите, тестенину оциједите, вратите таву са панцетом (или сланином) на тихи ватру и одмах пребаците шпагете, добро мешајући да их у потпуности премажете уљем и масноћом. Скинути са ватре. Важно је да се све ово уради брзо, тако да шпагети не седе „около“ након што их исушите или ће почети да се лепе.

6. На крају излијте мешавину јаја и сира преко тестенине и брзо промешајте. Топлина тјестенине мало ће кухати јаје, чинећи га кремастим, али ако се ради споро или предуго, имат ћете јаја преко тјестенине! Поделите у појединачне чиније и одмах послужите уз додатак преосталог сира.

Буон аппетито!

Белешка: Ако сте забринути због потенцијалних здравствених ризика које представљају употреба делимично некуваних јаја у овом рецепту, посебно у присуству компромитованог имунолошког система или других гастроинтестиналних проблема, препоручујем употребу пастуризованих јаја, увек сигурних и доступних у главној намирници. продавнице.

Видео Упутства: ŠPAGETE KARBONARA - kako napraviti karbonare (Може 2024).

Рецепт за шпагете од карбонаре, италијанска храна, рецепт за шпагете албо карбонара, рецепт за шпагете карбонара, тјестенина карбонара, рецепт за карбонару од тјестенине, тестенина за прављење угљена, италијанске рецепте, рецепте за тјестенину, класични сос од тјестенине, италијански рецепт за храну, тестенине, бесплатне италијанске рецепте, карбонара,