Факес Моујетра (сочиво и пиринач од пиринча)

• Може 20, 2024

Сочива се испоручују у многим бојама, од жуте до наранџасте, зелене, браон и црне. За овај рецепт користила сам зелену лећу. Сматра се да ово јело потиче из арапског света где је познато као "Мајаддара" што значи "означено", које личи на лећу у пиринчу. На грчком реч "фалес" значи лећа.

Одрастање на Кипру, ово је јело које се редовно спремало и до дан данас је омиљено код моје породице, кад год желимо дан без меса. Волим да ово сервирам уз салату од свежег коријандера (цилантро) која се састоји од сеценог коријандера, сеценог парадајза, краставца, капре, маслиновог уља и сирћета.

Сервес 6

ФАКЕС МОУЈЕТРА
(Сочив од риже и риже)

Састојци

1 шоља сушене зелене леће
½ шоље пиринча дугог зрна
4 лука средње величине танко насецкани
4 кашике сунцокретовог уља
1 коцка биљке
3 шоље воде

Метод

1. Леће исперите хладном водом, оциједите и ставите у тепсију с тешким састојцима. Покријте са довољно хладне воде и кувајте на јакој ватри око 15 минута или док лећа не омекша, али и даље задржава облик.

2. Оциједите лећу, ставите је у тепсију и прекријте са 3 шоље свјеже хладне воде и уситните коцкицу поврћа. Вратите на средњу ватру и оставите да лећа куха још 15 минута, пре него што додате опрану рижу.

3. Наставите на средње јакој ватри, оставите да се куха док се сва вода не упије.

4. У међувремену загрејте сунцокретово уље у великој посуди и лагано пржите лук док не омекша и добије златно браон боју.

5. Након што је моујентра скувана, искључите гас, уклоните поклопац и покријте посуду чистим пешкиром, вратите поклопац и оставите 10 минута.

6. Уклоните ручник за чај, налијте лук и уље поврћем леће. Не мешајте.


Савети и предлози:

- За пржење лука попут маслиновог, уљане репице или било које друге врсте биљног уља можете користити различита уља.
- Може се користити и смеђа лећа.
- Ово јело се може јести и хладно.
- За мерење састојака увек користите исту чашу.